Ayam Percik je jed, ki prihaja iz Malezije, a bi jo babica brez težav postavila na domačo mizo. Gre za piščanca, ki se najprej marinira v bogati kokosovi omaki z začimbami, nato pa speče do popolne sočnosti.
Ta jed ni zapletena, ima pa veliko okusa. Kombinacija česna, ingverja, začimb in kokosovega mleka ustvari mehko, aromatično omako, ki med peko prodre v meso. Rezultat je piščanec, ki je zunaj rahlo zapečen, znotraj pa mehak in poln okusa.
Babica bi rekla: “Dobra marinada naredi polovico jedi.” In tukaj to še kako drži. Dlje časa kot piščanec počiva v marinadi, boljši bo.
Postrežen z rižem je to popolno kosilo ali večerja, ki prinese malo eksotike, a še vedno ostane domača in nasitna.
Piščanec v kokosovi omaki po malezijsko | Ayam Percik
Opis
Piščanec v kokosovi omaki je tradicionalna malezijska jed iz mariniranega piščanca v kokosovi omaki. Polnega okusa, rahlo pikanten in popoln z rižem.
Sestavine
Piščanec
Marinada / omaka
Navodila
Priprava omake
- V blenderju zmešaj šalotko, ingver, česen in začimbe v gladko pasto.
Kuhanje marinade
- V ponvi segrej pasto in jo praži približno 10 minut, da zadiši. Po potrebi dodaj malo vode ali olja.
- Dodaj kokosovo mleko, tamarind, sladkor, vodo in sol.
- Zavri, nato znižaj temperaturo in kuhaj še 10 minut.
- Omako ohladi.
Mariniranje
- Piščanca prelij z omako.
- Pokrij in mariniraj vsaj 12 ur (najbolje čez noč).
Peka
- Pečico segrej na 220 °C.
- Pekač namaži ali obloži s papirjem.
- Na dno daj malo marinade, nanjo položi piščanca.
- Preostalo marinado premaži po mesu.
- Peči 35 do 45 minut, da je piščanec pečen in rahlo zapečen.
Postrežba
- Pusti počivati 5 minut.
- Postrezi z rižem in prelij z omako.
Opomba
Daljše mariniranje = boljši okus
Če nimaš tamarinda, lahko uporabiš limonin sok
Prilagodi pikantnost po okusu
Odlično se poda s kokosovim rižem
Če nimaš veliko šalotk, uporabi navadno čebulo. Okus bo malo drugačen, a še vedno zelo dober.
Za boljši okus in boljšo kremoznost uporabi polnomastno kokosovo mleko.
