Angleška pita je ena tistih sladic, ki na prvi pogled deluje zelo preprosto, a skriva bogat okus. Krhko testo, plast marmelade in čez vse skupaj nežen mandljev nadev. To je kombinacija, ki jo Britanci obožujejo že dolgo časa.
Babica bi rekla, da je to “pita za posebne trenutke”, saj združuje domačnost in malo elegance. Marmelada doda sadno svežino, mandlji pa tisto rahlo sladkobo in bogatost, ki naredi vsak grižljaj poseben.
Najpomembnejši del je krhko testo. Če je pravilno pripravljeno, bo rahlo in hrustljavo, brez trdote. Nadev pa mora ostati mehak in rahel, zato je pomembno, da ga ne prepečemo. Kot pravi babica:
“Če diši po maslu in mandljih, si na pravi poti.”
Angleška pita z marmelado in mandlji
Opis
Klasična britanska sladica s krhkim testom, malinovo marmelado in bogatim mandljevim nadevom.
Sestavine
Krhko testo
Nadev
Navodila
Testo
- V skledi zmešaj moko in na koščke narezano hladno maslo.
- S prsti vtrij maslo v moko, da dobiš drobtinasto zmes.
- Dodaj hladno vodo in na hitro zgneti testo.
- Testo razvaljaj in z njim obloži model za pito (približno 20 cm).
- Postavi v hladilnik za 30 minut.
Predpečenje testa (slepo pečenje)
Pečico segrej na 200 °C.
180 °C ventilacijaTesto prekrij s papirjem za peko in obteži.
Za obtežitev lahko uporabiš navaden suh fižol ali keramične fižolčke za peko.- Peči 15 minut.
- Odstrani papir in peci še 5 minut, da se dno posuši.
Nadev
- Dno pite premaži z malinovo marmelado.
- Stopi maslo in ga rahlo ohladi.
- Vmešaj sladkor, nato še mlete mandlje, jajce in ekstrakt.
- Zmes vlij v model.
- Posuj z mandljevimi lističi.
Peka
Peči približno 35 minut, da pita zlato porjavi.
Če se mandlji prehitro barvajo, pokrij z alu folijo.
Postrežba
- Pusti, da se nekoliko ohladi.
- Postrezi mlačno ali hladno.
Opomba
Testa ne gneti predolgo
Marmelada naj bo rahlo kisla (malinova je najboljša)
Mandlji dajo značilen okus, ne izpuščaj jih
Pita je še boljša naslednji dan
Testo vedno najprej speči brez nadeva, da ne postane mehko in razmočeno
