Pad Thai je ena najbolj znanih tajskih jedi, pripravljena iz riževih rezancev, piščanca, jajc, tofuja, hrustljavih arašidov in značilne sladko-kisle omake. Gre za hitro jed iz voka, ki združuje popolno ravnovesje okusov – sladko, slano, kislo in rahlo pikantno.
Domača priprava je presenetljivo enostavna, ko so vse sestavine pripravljene. Pad Thai je odlična izbira za hitro kosilo ali večerjo, saj je pripravljen v manj kot 30 minutah aktivnega časa.
Jed postrežemo z limeto, arašidi in svežimi kalčki za popoln zaključek.
Babica pravi:
“Če je krožnik poln dišav in barv, potem bo tudi dober.”
Pad Thai s piščancem
Opis
Hiter domač Pad Thai s piščancem, riževimi rezanci in značilno sladko-kislo omako. Prava tajska klasika kar doma.
Sestavine
Rezanci in osnova
Omaka
Za serviranje
Navodila
Rezanci
- Riževe rezance namoči v hladno vodo za približno 1 uro, dokler se ne zmehčajo.Oziroma sledi navodilom napisanim na embalaži od riževih rezancev in jih tako pripavi kot piše.
Omaka
- V skodelici zmešaj: kokosov sladkor, rjavi sladkor, sojino omako, kečap, limetin sok in vodo
- Priprava sestavin
- Piščanca nareži na manjše koščke.
- Rahlo ga začini s soljo in poprom.
- Česen in šalotko drobno nasekljaj.
- Tofu nareži na kocke.
- Mlado čebulo in drobnjak nareži.
Arašide grobo sesekljaj.
- Piščanec
- Vok ali veliko ponev močno segrej.
- Dodaj olje in na hitro popeci piščanca.
- Ko je pečen, ga odstrani na krožnik.
- Pad Thai
- V ponev dodaj tofu, česen in šalotko.
Praži 1 do 2 minuti.
- Dodaj odcejene rezance in omako.
- Mešaj, dokler rezanci ne postanejo mehki.
- Po potrebi dodaj malo vode.
Jajca
- Rezance potisni na stran.
- Dodaj malo olja in jajci.
- Na hitro premešaj kot umešana jajca.
- Nato vse skupaj zmešaj z rezanci.
- Zaključek
Dodaj piščanca.
- Dodaj kalčke, polovico arašidov, mlado čebulo in drobnjak.
- Na hitro premešaj.
- Postrežba
- Razdeli na krožnike.
Posuj s preostalimi arašidi in dodaj limeto.
Opomba
Če želiš bolj avtentičen okus:
Namesto kečapa uporabi tamarindovo pasto.
Pomembno:
Pad Thai se kuha hitro, zato imej vse pripravljeno vnaprej.
Babica pravi:
“Ko enkrat začneš, ne hodi več stran od ponve.”
