Štefani pečenka je tista jed, ki vedno pritegne poglede na mizi. Ko jo prerežeš in se pokažejo jajca v sredini, je to vedno tisti poseben trenutek.
Ta različica je nekoliko lažja, saj uporabljamo piščančje meso, ki je bolj nežno. A če jo pravilno pripraviš, ostane mehka, sočna in polnega okusa.
Pomembno je, da maso dobro pregneteš in da pečenke ne prepečeš. Skrivnost je v tem, da meso dobro začiniš, dodaš malo jušne osnove med peko in ga ne izsušiš. Omaka pa je tista pika na i, ki vse skupaj poveže. Babica pravi:
“Pečenka mora biti lepa na pogled in dobra na okus.”
To je jed, ki jo pripraviš za družino in veš, da bo uspela.
Piščančja štefani pečenka
Opis
Klasična štefani pečenka v lažji, piščančji različici. Mehka, sočna in popolna za nedeljsko kosilo.
Sestavine
Pečenka
Sredica
Za peko
Navodila
Priprava jajc
- Jajca kuhaj približno 10 minut.
- Ohladi in olupi.
Priprava mase
- Kruh namoči v mleku.
- Čebulo in česen drobno nasekljaj.
- V skledi zmešaj mleto meso, ožet kruh, jajce, čebulo, česen in vse začimbe.
- Dobro pregneti, da dobiš enotno maso.
Oblikovanje
- Na pekač oblikuj podolgovat valj.
- Na sredini naredi vdolbino.
- Vanjo položi kuhana jajca.
- Meso zapri čez jajca in lepo oblikuj.
Peka
- Prelij z jušno osnovo.
- Pokrij s folijo.
- Peči 35 minut pri 180 °C.
- Nato odkrij in peci še 10 minut, da rahlo porjavi.
Počitek
- Pusti počivati 10 minut.
Postrežba
- Nareži na rezine in postrezi z omako ali prilogo.
Opomba
Piščanec se hitreje izsuši, zato ne peci predolgo
Kruh poskrbi za sočnost
Masa mora biti dobro pregnetena
Vedno pusti počivati pred rezanjem
Lahko dodaš malo smetane za še boljšo teksturo
