Pečena svinjska krača je ena izmed tistih jedi, ki v hiši takoj ustvarijo občutek praznika. Ko se v pečici počasi peče kos mesa s kožo, ki se spremeni v hrustljavo skorjico, babica rada reče: “To je jed, ki kliče ljudi za mizo.” Krača je skromno, a hvaležno meso. Potrebuje le dobro sol, malo potrpljenja in pravo temperaturo v pečici, saj vse ostalo opravi narava sama.

Tisto najlepše pri krači je, da med dolgim pečenjem ostane neverjetno sočna. Ko jo občasno obrnemo in prelijemo s sokovi iz pekača, se v notranjosti nabere okus, zunaj pa se zapeče do popolnosti. Zadnjih 15 minut peke se temperaturo dvigne, da koža postane hrustljava kot čips – babica temu reče “pika na i”.

Krača je idealna jed za tiste dni, ko želimo nekaj obilnega in domačega. Postrežeš jo lahko z mlinci, praženim krompirjem, kislim zeljem, ohrovtom ali kar s kruhom. Po peki vedno potrebuje nekaj minut počitka, da se mesni sokovi umirijo in razporedijo in tukaj babica vedno opozori, da se mesa ne reže prehitro, ker potem ves sok steče na desko.

Takrat je čas, da se zberemo za babičino mizo in uživamo v tistem, kar je bilo pripravljeno s potrpežljivostjo in toplino babice. Predvsem pa tudi z ljubeznijo.

NATISNI RECEPT

Babica priporoča

Pečena svinjska krača

Način kuhanja: Pečenje Kuhinja: Evropska kuhinja, Slovenska kuhinja Vrsta jedi: Glavna jed, Kosilo, Večerja Ključne oznake recepta: D Družinsko K Klasično domače K Kosilo T Tradicionalno

Težavnost: Začetnik Čas priprave 10 mins Čas kuhanja 2 hrs Čas počivanja 10 mins Skupni čas 2 hrs 20 mins

Temperatura: 180  C Število porcij: 6

Najboljši letni čas: Vse leto

Prehranske značilnosti:

Brez mlečnih izdelkov Brez oreščkov Z mesom

Opis

Sočna pečena svinjska krača, z zlato hrustljavo skorjico, pečena počasi v pečici. Popolna za praznično mizo, nedeljsko kosilo ali obilno družinsko večerjo.

Sestavine

Število porcij

• 1.5 kg svinjske krače s kostjo
• sol po okusu
• sveže mleti črni poper po okusu

Navodila

1. Kračo sperite pod hladno vodo in jo dobro osušite s papirnatimi brisačami.
   Označi kot dokončano
2. Z vseh strani jo temeljito natrite s soljo in sveže mletim poprom.
   Označi kot dokončano
3. Kračo položite v pekač, po možnosti z rešetko, da se enakomerno peče.
   Označi kot dokončano
4. Pečico segrejte na 180 °C.
   Označi kot dokončano
5. Kračo pecite približno 1,5 do 2 uri.
   Označi kot dokončano
6. Med peko jo vsakih 20 do 30 minut obrnite in prelijte s sokom, ki se nabira v pekaču.
   Označi kot dokončano
7. Zadnjih 15 minut zvišajte temperaturo na 200 °C, da se koža lepo hrustljavo zapeče.
   Označi kot dokončano
8. Pečeno kračo vzemite iz pekača, jo ohlapno pokrijte z alu folijo in pustite počivati 10 minut.
   Označi kot dokončano
9. Razrežite in postrezite s prilogo po želji.
   Označi kot dokončano

Opomba

Po peki naj krača počiva vsaj 10 minut, da se sokovi razporedijo.

Če želite še bolj hrustljavo kožo: zadnjih 5 minut vključite ventilacijo.

Lahko dodate tudi česen, lovor ali čebulo, če želite bolj aromatično omako v pekaču.

Krača je odlična tudi naslednji dan, le segrejete jo v pečici pri 150 °C.

Ključne besede: pečena svinjska krača, svinjska krača recept, krača pečenka, hrustljava krača, tradicionalna slovenska krača, nedeljsko kosilo, svinjina pečica, sočna krača, klasična krača, domača pečenka