Garides Saganaki so tiste kozice, ki že ob prvem grižljaju zadišijo po morju in toplem vetru. Babica pravi, da se takšni okusi rodijo samo tam, kjer sonce poljublja morje in vino diši po poletju. Ta jed je čista preprostost in eleganca – le nekaj sestavin, a vsaka šteje.

Kozice se kopajo v bogati paradižnikovi omaki, dišeči po česnu, belem vinu in olivnem olju. Ko se na koncu doda še feta, se vse skupaj spremeni v popolno kremasto harmonijo – rahlo slano, nežno in toplo. Babica vedno reče: “Feta je tu kot sonce – vse zmehča in poveže.”

Ribje jedi so po njenem mnenju najlepše, ko ostanejo preproste. Zato pravi, da se tu ne sme hiteti – čebula mora postekleneti, vino mora počasi izpareti, in paradižnik mora dobiti tisti žametni dotik, preden pridejo kozice.

Garides Saganaki je jed, ki se rada postavi na sredino mize. Vsak si odtrga kos kruha, ga pomoči v omako in se nasmehne. To ni samo jed – to je trenutek, ko se življenje upočasni.

In ko se feto počasi stopi in omaka zavonja po morju, babica z nasmehom pove: “To je to. Okus po soncu, ki ga lahko skuhaš doma.”

Babica pravi, da se takšni okusi rodijo samo tam, kjer sonce greje morje.

NATISNI RECEPT

Domače

Grške kozice s paradižnikovo omako in feta sirom | Garides Saganaki

Način kuhanja: Kuhanje, Dušenje Kuhinja: Grška kuhinja Vrsta jedi: Večerja, Glavna jed Ključne oznake recepta: K kozice; feta

Težavnost: Srednje zahtevno Čas priprave 15 mins Čas kuhanja 35 mins Skupni čas 50 mins

Temperatura: Srednje  C Število porcij: 4 Kalorije: ~ 480 kcal

Najboljši letni čas: Poletje

Prehranske značilnosti:

Brez glutena Brez jajc Z mesom

Opis

Tradicionalna grška jed z nežnimi kozicami v paradižnikovi omaki, obogateni z vinom, česnom in feto. Popolna morska večerja.

Sestavine

Število porcij

• 500 g kozic (surovih, očiščenih)
• 3 žlice olivnega olja
• 1 kos večja čebula
• 3 stroki česna
• 1 manjši šopek peteršilja
• 100 ml belega vina
• 400 g paradižnikov (sveži ali pelati iz konzerve)
• 150 g feta sira
• sol, poper
• svež kruh za postrežbo

Navodila

1. Najprej kozice na hitro pokuhaj v osoljeni vodi, približno 5 minut, nato jih odcedi in pusti, da se malo ohladijo.
   Označi kot dokončano
2. V večji ponvi na olivnem olju nežno popraži drobno nasekljano čebulo, da postekleni. Dodaj nasekljan česen in polovico peteršilja ter praži še minuto, da zadiši.
   Označi kot dokončano
3. Prilij belo vino, počakaj, da nekoliko izpari, nato dodaj nasekljane paradižnike. Začini s soljo in poprom ter na srednjem ognju kuhaj 30 minut, da se omaka zgosti in lepo poveže.
   Označi kot dokončano
4. V omako nežno vmešaj kuhane kozice in kuhaj še 5 minut, da se ogrejejo in prepojijo z okusi.
   Označi kot dokončano

5. Na koncu čez jed nadrobi feto in počakaj, da se rahlo stopi, potresi s preostalim peteršiljem in takoj postrezi s kosom hrustljavega kruha.

   Označi kot dokončano

Opomba

Če nimaš fete, uporabi kozji sir ali parmezan – le ne varčuj s sirom, ker prav on da jedi dušo.

Če želiš bolj izrazit okus, dodaj malo čili kosmičev ali kapljico ouza (grškega žganja).

Babica pravi: “Kruh je tu obvezen. Z njim pobrišeš vsak spomin na lakoto.”

Ključne besede: grške kozice, garides saganaki, kozice s feto, morska večerja