To je ena tistih jedi, ki se kuha počasi in prav v tem je njena čarovnija. Goveja prsa potrebujejo čas, da postanejo mehka, sočna in polna okusa.
Babica bi rekla: “Če imaš potrpljenje, imaš kosilo.” Pri tej jedi to še kako drži. Meso se najprej na hitro zapeče, nato pa počasi peče v pečici skupaj z čebulo, česnom in začimbami.
Med kuhanjem se razvije bogata omaka, ki se odlično poda k krompirju ali testeninam. Korenje doda sladkobo, meso pa je tako mehko, da na koncu skoraj razpade!
To je popolna jed za nedeljsko kosilo ali hladnejše dni, ko si želiš nekaj toplega in domačega.
Počasi pečena goveja prsa | Brisket
Opis
Mehka goveja prsa, počasi pečena v pečici z zelenjavo in jušno osnovo.
Sestavine
Navodila
Priprava mesa
- Odstrani večje kose maščobe (ne vse).
Maščobo rahlo zareži.
Pazi, da ne zarežeš mesa!- Meso dobro posoli in pusti 30 minut na sobni temperaturi.
Pečenje v posodi
- V večji posodi segrej malo olja.
- Meso položi z maščobo navzdol in peci 5 do 8 minut, da lepo porjavi.
- Obrni in na hitro zapeči še drugo stran.
- Meso odstrani iz posode.
Osnova
- V isti posodi prepraži sesekljano čebulo.
- Praži 5 do 8 minut, da rahlo porjavi.
- Dodaj česen in praži še 1 do 2 minuti.
Pečenje v pečici
- Pečico segrej na 150 °C.
- Meso vrni v posodo.
- Dodaj jušno osnovo in zelišča.
- Zavri na štedilniku, nato pokrij.
- Postavi v pečico in peči 3 ure.
- Vsako uro meso obrni.
Dodajanje zelenjave
- Dodaj korenje.
- Peči še 1 uro, da je meso zelo mehko.
Počitek
- Meso vzemi ven in ga pokrij s folijo.
- Pusti počivati 15 minut.
Postrežba
Nareži prečno čez vlakna (zelo pomembno!).
- Postrezi z omako, korenjem in prilogo.
Opomba
Meso mora biti res mehko, da skoraj razpada
Reži vedno prečno čez vlakna, da bodo rezine mehke in sočne
Omako lahko zmiksaš za bolj gladko teksturo
Odlično se poda s pire krompirjem
