Dimljen jajčevec je jed, ki pokaže, kako lahko iz ene same zelenjave nastane nekaj res posebnega. Jajčevec se najprej speče, da postane mehak in rahlo dimljen, nato pa se zmeša z začimbami in zelenjavo.
Babica bi rekla, da je to “zelenjavna pašteta za na žlico”. Mehka, kremasta in polna okusa. Dimljen okus je tisto, kar naredi to jed res posebno, zato je najbolje, da jajčevec spečeš kar nad ognjem ali v pečici.
To je jed, ki je preprosta, a ima globino. Postrežena s kruhom ali rižem postane popoln obrok. Kot pravi babica:
“Če znaš speči jajčevec, si že na pol poti.”
Dimljen jajčevec po indijsko | Baingan Bharta
Opis
Tradicionalna indijska jed iz dimljenega jajčevca, pripravljena s čebulo, paradižnikom in začimbami.
Sestavine
Navodila
Pečenje jajčevca
- Jajčevec operi, osuši in ga premaži z malo olja.
- Peči ga nad ognjem, na žaru ali v pečici, dokler ni mehak.
- Občasno ga obrni, da se speče enakomerno.
- Ko je pečen, ga ohladi in odstrani lupino.
- Notranjost drobno nasekljaj ali pretlači.
Priprava osnove
- V ponvi segrej olje.
- Dodaj čebulo in česen ter praži, da postaneta mehka (ne rjava).
- Dodaj sesekljan čili in praži še 1 minuto.
- Nato dodaj še paradižnik in dobro premešaj.
- Kuhaj, dokler se ne zmehča in začne spuščati olje.
Združevanje
- Dodaj pečen jajčevec.
- Dobro premešaj in začini s soljo in mletim čilijem.
- Kuhaj še 4 do 5 minut.
Zaključek
- Na koncu dodaj svež koriander.
- Postrezi toplo s kruhom ali rižem.
Opomba
Najboljši okus dobiš, če jajčevec spečeš nad ognjem
Lahko ga spečeš tudi v pečici (manj dimljen okus)
Jed lahko prilagodiš npr. bolj ali manj pikantno
Odlično se poda z naan kruhom ali rižem
