Šmorn je ena tistih jedi, ki te vrne naravnost v otroštvo. Vonj po maslu, jajcih in rahlo zapečenem sladkorju napolni kuhinjo, še preden sploh sedeš za mizo.
To ni navadna palačinka. To je mehka, puhasta masa, ki jo med peko raztrgaš na koščke in rahlo karameliziraš, da dobi tisto pravo zlato skorjico.
Pri šmornu ni kompliciranja. Pomembno je samo, da je masa rahla in da ga ne prepečeš. Takrat je najboljši. Zunaj rahlo hrustljav, znotraj pa mehak kot oblak. Kot pravi babica:
“Šmorn mora biti malo raztrgan, malo nepopoln in tak je najboljši.”
Postrežen topel z marmelado ali kompotom nikoli ne razočara.
Cesarski praženec | Šmorn
Opis
Klasičen cesarski praženec (šmorn) z mehko notranjostjo in rahlo hrustljavo skorjo. Preprosta sladica, ki vedno uspe.
Sestavine
Po želji
Za serviranje
Navodila
Priprava mase
- Loči beljake in rumenjake.
- Rumenjake zmešaj z mlekom, sladkorjem, vaniljo in soljo.
- Dodaj moko in pecilni prašek ter premešaj v gladko maso.
Beljaki
- Beljake stepaj v čvrst sneg.
- Nežno jih vmešaj v maso.Ne mešaj preveč!
Peka
- V ponvi stopi maslo na srednji temperaturi.
- Vlij maso in peci nekaj minut.
- Ko spodaj porjavi, maso z lopatko raztrgaj na večje kose.
Zaključek
- Kose obračaj in peci še nekaj minut, da postanejo zlato rjavi.
- Po želji rahlo posuj s sladkorjem in pusti, da se karamelizira.
Postrežba
- Posuj s sladkorjem v prahu.
- Postrezi z marmelado ali kompotom.
Opomba
Beljake vedno vmešaj nežno, to da puhastost!
Ne mešaj preveč, da masa ne pade skupaj
Ne peci na previsoki temperaturi
Če uporabljaš rozine, jih prej namoči
