Britanska ribja pita je tista jed, ki diši po domačnosti in po starih časih, ko je bilo kosilo postavljeno na mizo v velikem pekaču in se je vsa družina zbrala okoli. Babica pravi, da take jedi ne potrebujejo okrasja – že sama toplina in vonj povesta vse.
Ko se v pečici mešajo vonji po ribi, maslu, krompirju in svežih zeliščih, se v hiši razširi občutek miru. To je tista prava zimska jed, ki ogreje srce in napolni želodec. Babica rada reče: “Ribja pita ne potrebuje razlage – potrebuje le žlico in nekaj tišine.”
V Britaniji jo pripravljajo na tisoč načinov – z lososom, belo ribo, kozicami, včasih celo s kosi dimljene ribe. Ampak pri babici je vse preprosto: malo smetane, prgišče zelišč in dobra roka pireja. In tisti hrustljavi rob krompirja je vedno njen najljubši del.
Ko pita pride iz pečice, ima zlate robove in mehko, kremasto sredico. Riba se kar stopi v omaki, kozice dodajo morsko sladkobo, pire pa poveže vse v eno toplo zgodbo. To je jed, ki jo pripraviš, ko želiš nasititi in razveseliti – vse hkrati.
Babica pravi, da je to tista jed, ki jo postaviš na mizo s ponosom – iBabica svetuje, da se pita najbolj prileže s skledo kuhane zelenjave ali preprosto solato. “Ni boljšega kosila,” pravi, “kot tisto, kjer je vsak grižljaj mehko, toplo in malo slano od morja.”n potem vsi molčijo, ker uživajo.
Britanska Ribja pita
Opis
Kremasta ribja pita z ribami, kozicami, porom in pire krompirjem, zapečena do zlato rjave popolnosti.
Sestavine
Navodila
- Krompir olupi, nareži in skuhaj do mehkega. Pretlači s soljo, malo olja (ali masla) in polovico mleka.
- Ribe kuhaj v preostalem mleku 5 minut. Nato vzami ven, nareži na kose.
- V ponvi segrej malo olja, dodaj moko in praži 1 minuto, nato dolij mleko od rib, mešaj do gladke omake.
- Nato dodaj smetano, muškatni orešček in limonin sok.
- V namaščen pekač daj narezane ribe, kozice, na trakove narezan por, topinambur in zelišča. Prelij z omako.
- Potem ko je omaka polita, prelijemo še s krompirjevim pirejem in sirom. Peci pri 190°C približno 40 minut, oziroma ko se vrhnja plast lepo zapeče.
Ko je zapečeno, vzameš in postrežeš po 5 minutah počivanja.
Opomba
Če nimaš topinamburja, ga zamenjaj s kolerabo ali dodatnim porom – okus bo še vedno poln in domač.
Za bolj “morsko” različico dodaj malo dimljene ribe – da bo jed imela tisti britanski pridih obale.
Babica pravi: “Pusti piti nekaj minut počivati po pečenju – tako bo omaka ostala kremasta in krompir lepo puhast.”
