To je jed, ki ne skriva svoje elegance. Vse se začne z dobrim mesom in vinom potem pa potrpežljivost naredi svoje.
Govedina se počasi kuha v rdečem vinu, skupaj z gobami, čebulo in slanino, dokler ne postane tako mehka, da skoraj razpade. Omaka se medtem zgosti in razvije globok, bogat okus, ki je značilen za francosko kuhinjo.
To ni jed za vsak dan, ampak za trenutke, ko želiš nekaj posebnega. Nekaj, kar se kuha počasi in nagradi z vrhunskim okusom. Ko enkrat poskusiš to jed doma, razumeš, zakaj je postala klasika. In kot pravi babica:
“Dobro vino ne spada samo v kozarec, nekaj ga mora vedno končati v loncu.”
Govedina po burgundsko | Beef Bourguignon
Opis
Klasična francoska jed iz govedine, slanine, gob in rdečega vina, kuhana do popolne mehkobe.
Sestavine
Enolončnica
Priloga (pire iz zelene)
Navodila
Meso
- Segrej lonec in dodaj maščobo.
- Meso začini in ga zapeči z vseh strani.
- Ponovi v več rundah.
Osnova
- V isti lonec dodaj slanino, čebulo, gobe in česen.
- Praži, da rahlo porjavijo.
- Vmešaj paradižnikovo mezgo.
Dušenje
- Vrni meso v lonec.
- Zalij z vinom in malo vode.
- Zavri in postrgaj dno lonca.Tako dobiš še več okusa.
Pečenje
- Pečico segrej na 150 °C.
- Pokrij in peci približno 3 ure.
Omaka
- Če je omaka preredka, jo na koncu še malo pokuhaj.
Pire iz zelene
- Zeleno olupi in nareži.
- Na olju jo rahlo popraži.
- Dodaj zelišča in malo vode.
- Kuhaj 25 do 30 minut, da se zmehča.
- Pretlači v pire.
Postrežba
- Postrezi govedino z omako in pirejem.
Opomba
Uporabi kakovostno rdeče vino
Meso mora biti res mehko (dolgo kuhanje!)
Ne preskakuj pečenja, to daje okus jedi
Lahko pripraviš dan prej (še boljše!)
