Ta juha združuje mehke koščke popečene jagnjetine, svežo špinačo, čičeriko in makarone, vse skupaj pa zaokroži topla, nekoliko pekoča osnova z harisso in limono. Vsaka žlica te popelje v živahne ulice Tunisa, kjer omamne vonjave začimb polnijo tržnice in kjer družina rada sede za mizo.

BABICA PRAVI

“Veš, draga/i moj/a, včasih ni bilo toliko mesa na mizi, kot ga imamo danes. Zato je bila takšna bogata enolončnica z jagnjetino prava poslastica. Še posebej, ko se je zunaj stiskala mrzla zima, da smo se malo goreli.”

Tunizijska jagnječja juha z makaroni prihaja iz sončne Severne Afrike, kjer so jedi polne bogatih arom, svežih zelišč in rahle pikantnosti, ki ogrejejo še tako mrzel dan. V Tuniziji takšne enolončnice pogosto strežejo kot glavno jed za družinska kosila ali pozne večerje, saj lepo nasitijo in razveselijo vse za mizo.

Če želiš različico po svojem okusu, lahko jagnjetino zamenjaš s piščancem ali govedino, harisso pa prilagodiš glede na to, koliko pikantnosti imaš rad. A ne glede na to, kako jo pripraviš, bo ta juha vedno dišala po domu, družini in ljubezni do prave hrane.

NATISNI RECEPT

Tradicionalno

Tunizijska jagnječja juha z makaroni

Način kuhanja: Dušenje Kuhinja: Ameriška kuhinja Vrsta jedi: Večerja, Enolončnica Ključne oznake recepta: T Tradicionalno Z Zdrava hrana

Težavnost: Srednje zahtevno Čas priprave 20 mins Čas kuhanja 35 mins Skupni čas 55 mins

Temperatura: Srednje  C Število porcij: 4 Kalorije: ~520 kcal

Najboljši letni čas: Zima

Prehranske značilnosti:

Brez mlečnih izdelkov Z mesom

Opis

Aromatična tunizijska enolončnica z jagnjetino, špinačo, čičeriko in makaroni, rahlo pikantna in čudovitega vonja.
Vsaka žlica te popelje v živahne ulice Tunisa, kjer se v zraku mešajo vonji začimb in domačnosti.

Skrivnost prave tunizijske juhe se skriva v harissi; pekoči pasti iz čilija, česna in začimb, ki ji doda značilno toplino in globino okusa. Ko se vse sestavine počasi dušijo, se vonj prelije po kuhinji in ustvari tisto domačo čarobnost, ki jo občutiš še preden sedeš za mizo.

Sestavine

Število porcij

• 500 g jagnjetine (na grižljaj velike kose)
• 3 stroki česna (nasekljani)
• 1 kos večje čebule (narezana)
• 300 g sveže špinače
• 2 žlici paradižnikove mezge
• 1 žlička mlete kumine
• 1 žlička harissa paste ali po okusu ((če harisse nimaš, glej spodaj pri “Opomba babice”))
• 1 l piščančje osnove (ali zelenjavne)
• 200 g kuhane čičerike (iz pločevinke, splaknjene)
• 0.5 soka limone
• 150 g makaronov
• olje, sol, poper po okusu

Navodila

1. V večjem loncu na srednje močnem ognju segrej malo olja in dodaj jagnjetino. Popeči jo z vseh strani, da dobi lepo barvo, nato jo preloži na krožnik.

   Označi kot dokončano

2. V istem loncu dodaj še malo olja in prepraži čebulo ter česen, da zadišita. Dodaj špinačo in praži, dokler špinača ne ovene.

   Označi kot dokončano

3. Primešaj paradižnikovo mezgo, harisso in kumino. Praži še minuto, da se sprostijo okusi.

   Označi kot dokončano

4. Vrni jagnjetino v lonec, dolij osnovo, dodaj čičeriko in sok limone. Rahlo posoli in popopraj. Pokrij in kuhaj približno 20 minut, da se meso zmehča.

   Označi kot dokončano

5. Dodaj makarone in kuhaj še 15 minut, da se testenine povežejo z juho. Če je treba, dolij malo vode ali osnove.

   Označi kot dokončano

6. Postreži takoj z rezino kruha ali žlico navadnega jogurta za svežino.

   Označi kot dokončano

Opomba

Čičeriko lahko zamenjaš s fižolom, špinačo pa z blitvo ali ohrovtom.

Če nimaš harisse, nič hudega! Harissa je tunizijska pekoča pasta iz čilija, česna in začimb, ki jedi doda toplino in globino okusa.
Namesto nje lahko uporabiš:
– 1 žličko mlete rdeče paprike (za milejši okus)
– ali ščepec čilija v prahu oziroma malo čili omake, če želiš več pikantnosti.

Ključne besede: tunizijska juha, jagnjetina, makaroni,