Kanadska mesna pita, znana tudi kot Tourtière, je ena najbolj prepoznavnih prazničnih jedi francosko govoreče pokrajine Quebec. Mehko mleto meso, krompir, čebula in začimbe, kot sta cimet in piment, se ujamejo v hrustljavo zlato testo, ki med peko razvije čudovito aromo. Rezultat je jed, ki združuje preprostost domače kuhinje in bogastvo okusov, značilno za praznični čas.

Tourtière se v Kanadi pogosto postreže na božični večer ali novo leto, kjer na mizi simbolizira domačnost, obilje in družinsko tradicijo. Recept se je skozi generacije prenašal iz babic na vnuke, zato ima močan kulturni pomen.

Babica svetuje:

Če želiš bolj nežno različico, uporabi puranje ali piščančje meso. Za bogatejši okus pa v nadev dodaj še malo muškatnega oreščka.

Postrežba in nadomestki

Najbolje je postreči toplo, z vloženimi kumaricami in svežo solato.

Odlično se poda tudi z brusnično omako.

Če pripraviš večjo pito, jo lahko narežeš na kose in zamrzneš.

Namesto klasičnega testa lahko uporabiš listnato testo za hitrejšo različico.

Če iščeš pravo praznično klasiko, je kanadska mesna pita (Tourtière) odlična izbira. Ta recept za Tourtière združuje hrustljavo testo, aromatičen mesni nadev in bogato kulinarično dediščino Quebeca. Popolna je za praznike, zimske večere ali ko želiš na mizo prinesti nekaj posebnega iz kanadske kuhinje.

NATISNI RECEPT

Tradicionalno

Kanadska mesna pita | Tourtìere

Način kuhanja: Pečenje Kuhinja: Kanadska kuhinja Vrsta jedi: Kosilo, Glavna jed, Peka Ključne oznake recepta: M mesna pita; krompir

Težavnost: Srednje zahtevno Čas priprave 20 mins Čas kuhanja 30 mins Čas počivanja 30 mins Skupni čas 1 hr 20 mins

Temperatura: 200  C Število porcij: 6 Predvideni stroški: € 9.00 Kalorije: ~ 460 kcal

Najboljši letni čas: Zima

Prehranske značilnosti:

Brez oreščkov Jajca Z mesom

Opis

Testo nežno objema bogato mesno-krompirjevo polnilo, odišavljeno s cimetom, pimentom in muškatnim oreščkom. Ko se speče, postane zunanjost prijetno hrustljava, notranjost pa mehka in polnega okusa. Tourtìere je tradicionalna kanadska specialiteta, ki jo pogosto pripravljajo v prazničnem času, najboljši je pa z kislimi kumaricami in veliko skledo zelene solate.

Sestavine

Število porcij

• 1 kos srednje velik krompir
• malo olja za praženje
• 500 g mlete svinjine
• 1 kos čebula
• 1 strok česna
• 0.25 žličke cimeta
• 0.25 žličke pimenta
• ščepec naribanega muškatnega oreščka
• 50 ml mesne osnove (ali vode)
• 400 g krhkega ali listnatega testa
• 1 kos jajce (za premaz)

Navodila

1. Krompir olupi, nareži in skuhaj do mehkega, nato ga pretlači. V ponvi segrej olje, dodaj mleto meso in ga popeči. Dodaj drobno sesekljano čebulo in česen, ter vse skupaj duši nekaj minut, da zadiši. Začini s cimetom, pimentom, muškatnim oreščkom, soljo in poprom. Dolij malo mesne osnove ali vode in duši še 5 minut.
   Označi kot dokončano
2. Ko se mesna mešanica rahlo ohladi, primešaj pretlačen krompir. Mešanico dobro premešaj in pusti, da se popolnoma ohladi.
   Označi kot dokončano
3. Testo razvaljaj in z njim obloži pekač za pito. Vanj nadevaj mesno-krompirjev nadev, ga lepo poravnaj in pokrij z drugo plastjo testa. Robove stisni skupaj, na vrhu naredi nekaj rezov za paro. Površino premaži s stepenim jajcem.
   Označi kot dokončano
4. Pito peci v ogreti pečici na 200 °C (ali 180 °C ventilatorski) približno 30 minut, da se zlato zapeče.
   Označi kot dokončano

Opomba

Najbolje tekne topla, postrežena s kislimi kumaricami in skledo sveže solate. Lahko jo pripraviš vnaprej in spečeš tik pred postrežbo.

Ključne besede: tourtìere, kanadska pita, slana pita, mesna pita, svinjina, tradicionalna jed, zimska kuhinja