Ko si zaželiš jed, ki je hkrati elegantna, nasitna in sveža, je slana omletna pita oziroma provencalska omletna torta odlična izbira. Ta francoska specialiteta iz sončne Provanse združuje jajca, bogastvo sezonske zelenjave in nežno aromo mediteranskih zelišč. Rezultat je večplastna hladna pita, ki navduši na poletnem pikniku, sproščeni večerji ali kot osvežujoča predjed na poletnem bifeju.
izvor iz Provanse
V provansalskih vasicah so gospodinje že dolgo pripravljale debele omlete z dišečimi zelišči – rožmarinom, timijanom, baziliko – in jih hladne postregle na družinskih kosilih. Sčasoma so iz enostavne omlete nastale večplastne torte, ki so jih rezali kot pito. Tako se je rodila “torta” iz omlet, priljubljena od Nice do Marseilla.
Zakaj jo imamo radi
- Čar več plasti: vsak kos razkrije pisano zelenjavo – špinačo, papriko, bučke – in zlate plasti jajc.
- Svežina zelišč: provansalska mešanica timijana, rožmarina in bazilike doda nežno, mediteransko aromo.
- Hladna ali topla: okusna je neposredno iz pečice ali popolnoma ohlajena, zato jo lahko pripraviš vnaprej.
- Preprosta priprava: omlete spečeš posamično, zložiš v torto, namažeš z rahlo zeliščno kremo – brez zapletenih tehnik.
Sestavine, ki dišijo po poletju
Glavna osnova so jajca, malo smetane in sveža zelišča. V plasti lahko vključiš popečeno papriko, dušeno špinačo, rezine bučk ali celo nežno karamelizirano čebulo. Za bogatejši okus dodaj nariban sir – gruyère ali parmezan se čudovito topita in povežeta plasti.
Postrežba, ki očara
Slana omletna pita je čudovita kot samostojna večerja s skledo zelene solate. Na pikniku jo narežeš na elegantne trikotnike, ki ostanejo kompaktni in lepi tudi po urah na mizi. Popolna je tudi kot prigrizek k vinu ali kot osvežujoča jed na hladnem bifeju.
Namig babice
“Če želiš, da je torta še bolj aromatična, na vsako plast potresi malo naribanega sira in lističe bazilike. Ko se ohladi, bodo okusi čudovito povezani.”
Torto lahko pripraviš dan prej. Ohlajeno tesno zavij v folijo in shrani v hladilniku – okusi se čez noč še bolj prepletejo, rezine pa bodo čvrste in popolne za rezanje.
Provencalska omletna torta
Opis
Ta omletna torta je prav posebna: več barv, več okusov, vse zavito v nežno zeliščno kremo. Najbolje jo je pripraviti vnaprej in uživati ohlajeno.
Sestavine
Navodila
Priprava omlet:
- Bučke in mlado čebulo na hitro prepraži, ohladi in vmešaj v polovico jajc.
- V drugo polovico vmešaj sesekljano rdečo papriko, česen in čili.
- Iz vsake mešanice speci po 3 tanke omlete (skupaj 6). Ohladi.
Nadev:
- Zmešaj kremni sir, mleko, drobnjak in baziliko v gladek nadev.
Sestavljanje:
- V tortni model izmenično nalagaj omlete in nadev. Zaključi z omleto na vrhu.
- Pokrij in daj v hladilnik čez noč ali vsaj 6 ur.
Postrežba:
- Pred serviranjem obrni torto na servirni krožnik in okrasi z rukolo in naribanim parmezanom.
Opomba
Lahko pripraviš dan vnaprej – odlična hladna jed za poletje.
Super tudi za brunch, samopostrežni bife ali kot glavna jed ob solati.
