Ko govorimo o zajtrku, ki združuje mehkobo, zračnost in rahlo sladek okus, so ameriške palačinke prava zvezda. Te puhasto debele palačinke so v ZDA stalnica jutranje mize, po svetu pa so osvojile srca ljubiteljev dobrega zajtrka in sladkega razvaja.

Kratek pogled v zgodovino

Prve različice ameriških palačink segajo v 18. stoletje, ko so se evropske palačinke srečale z novimi sestavinami Novega sveta. Dodatek pecilnega praška je ustvaril slavno puhasto teksturo, zaradi katere so ameriške palačinke postale sinonim za razkošen vikend zajtrk.

Zakaj jih obožujemo

• Puhasta tekstura: zaradi pecilnega praška so palačinke visoke in rahle.
• Preprosta priprava: iz nekaj osnovnih sestavin nastane popolno testo v nekaj minutah.
• Vsak grižljaj navduši: zlato rjave palačinke se odlično podajo z javorjevim sirupom, svežim sadjem ali čokoladnim namazom.

Ključne sestavine

Za klasične ameriške palačinke potrebujete moko, jajca, mleko, pecilni prašek, ščepec soli in malo sladkorja. Da bodo še posebej mehke, nekateri dodajo žlico stopljenega masla ali kanček vanilije.

Nasvet za popoln uspeh

Ločeno stepite beljake in jih na koncu nežno vmešajte v testo – palačinke bodo še zračnejše. Ponev naj bo dobro segreta, palačinke pecite počasi na zmerni temperaturi, da lepo narastejo in ostanejo sočne.

Postrežba

Najbolj klasična spremljava je javorjev sirup, a enako izvrstne so z borovnicami, malinami ali preprosto s posipom sladkorja v prahu. Odlične so tudi kot sladica po kosilu ali kot prigrizek ob kavi.

Babica svetuje

“Če želiš, da bodo palačinke še mehkejše, uporabi pinjenec namesto mleka – kislost reagira s pecilnim praškom in ustvari dodatno zračnost.”

Ameriške palačinke so več kot le zajtrk; so majhen obred, ki ga lahko deliš z družino in prijatelji. Z receptom, ki vedno uspe, si pričaraj jutra, polna topline in sladkega vonja po maslu.

NATISNI RECEPT

Ameriške palačinke – Mehke in zračne

Način kuhanja: Peka v ponvi Kuhinja: Ameriška kuhinja, Evropska kuhinja Vrsta jedi: Brunch, Malica, Sladica, Zajtrk Ključne oznake recepta: D Družinski zajtrk

Težavnost: Srednje zahtevno Čas priprave 5 mins Čas kuhanja 10 mins Čas počivanja 15 mins Skupni čas 30 mins

Temperatura: Srednje  C Število porcij: 4 Kalorije: ~250 kcal na porcijo

Najboljši letni čas: Pomlad, Vse leto

Prehranske značilnosti:

Gluten Jajca Mlečni izdelki Vegetarijansko

Opis

Ko se zjutraj zadiši po teh puhastih palačinkah, je dan že zmagovalen. Z limono, javorjevim sirupom ali sadjem. Prav vsak grižljaj je otroška nostalgija in sladek začetek dneva.

Sestavine

Število porcij

• 100 g gladke moke
• 2 kos jajci
• 300 ml mleka
• 1 žlica sončničnega olja (ali masla)
• 1 žlica sladkorja (ali po okusu)
• Limona (za serviranje)
• Jagodičevje (po želji)

Navodila

Zmešaj maso:

1. V skledi z metlico ali mešalnikom zmešaj moko, jajca, mleko, olje in sladkor v gladko maso brez grudic.
   Označi kot dokončano

Počivanje (neobvezno):

1. Maso pusti počivati 30 minut, da se moka poveže in postane bolj zračna.
   Označi kot dokončano

Peka:

1. Ponev segrej na srednji temperaturi, premaži z malo olja ali masla. Speci palačinke za približno 3/5 minut na vsaki strani, dokler ne postanejo zlato rjave in mehke. Čas je odvisen kakšno ploščo uporabljate (plin,indukcija,steklokeramična), ter od moči. Se lahko razlikuje. 

   Označi kot dokončano

Postrezi:

1. Ameriške palačinke tople postrezi z jagodičevjem, limoninim sokom, javorjevim sirupom ali čimer koli po želji.

   Označi kot dokončano

Opomba

Če ostane kakšna palačinka, jih lahko zamrzneš: med palačinke položi peki papir in shrani v zamrzovalnik.

Za bolj rahlo strukturo lahko uporabiš pinjenec namesto mleka ali dodaj ščepec pecilnega praška.

Pinjenec najdeš v skoraj vseh večjih trgovinah v hladilnem delu pri mlečnih izdelkih – običajno blizu kislega mleka, kefirja in sirotke.
Včasih ga prodajajo tudi pod imenom “masleno mleko” ali “buttermilk” (Lidl, Mercator, Spar, Hofer ga redno imajo).

Ključne besede: ameriške palačinke,palačinke, puhaste palačinke,