Rižota z gobami je ena tistih jedi, ki jo pogosto jemo v restavracijah, a v resnici ni nobenega razloga, da je ne bi pripravili doma. Ko jo enkrat skuhaš sam, vidiš, da ni nič zapletena – le malo potrpežljivosti in mešanja je potrebno.

Gobice so tiste, ki dajo tej jedi poseben, zemeljski okus. Babica rada pravi, da mora rižota “dišati po gozdu”, zato se ne boji dodati svežih zelišč, kot so peteršilj, timijan ali drobnjak. Prav ta kombinacija naredi jed bogato, a še vedno nežno.

Skrivnost dobre rižote ni v zapletenosti, ampak v postopnem dodajanju tekočine in stalnem mešanju. Tako riž sprosti škrob in nastane tista prava kremasta tekstura, ki jo vsi obožujemo. Na koncu pa pride še tisti najlepši del; maslo in parmezan, ki vse povežeta v popolno celoto.

Kot pravi babica:

“Rižota ne sme čakati tebe – ti moraš čakati rižoto.” Ko je pripravljena, jo postrezi takoj, še vročo in kremno.

NATISNI RECEPT

Hitro pripravljeno

Kremna rižota z gobami

Način kuhanja: Kuhanje Kuhinja: Evropska kuhinja, Italijanska kuhinja Vrsta jedi: Kosilo, Večerja Ključne oznake recepta: D Domače E Enostavno H Hitro pripravljeno

Težavnost: Začetnik Čas priprave 10 mins Čas kuhanja 30 mins Skupni čas 40 mins

Število porcij: 3 Predvideni stroški: € 7 Kalorije: ~450 kcal na porcijo

Najboljši letni čas: Vse leto

Prehranske značilnosti:

Brez mesa Vegetarijansko

Opis

Kremna rižota z gobami, pripravljena iz osnovnih sestavin. Preprost in hiter recept za kosilo ali večerjo.

Sestavine

Število porcij

• 2 žlici olivnega olja
• 1 kos čebula
• 1 kos strok česna
• 250 g riža (arborio ali podoben)
• 1 dl belega vina (uporabi suho belo vino (NE sladko!) Najboljše izbire: Sauvignon Blanc, Sivi pinot, Chardonnay,Laški rizling (suha verzija!))
• 7 dl zelenjavne jušne osnove
• 250 g šampinjonov
• 1 vejica timijana
• manjši šop peteršilja
• manjši šop drobnjaka
• sol in poper
• 20 g masla
• 2 žlici naribanega parmezana

Navodila

1. Na ponvi segrej olivno olje.
   Označi kot dokončano
2. Dodaj drobno sesekljano čebulo in jo praži 2 do3 minute, da postane mehka.
   Označi kot dokončano
3. Dodaj sesekljan česen in praži še približno 1 minuto (ne sme porjaveti).
   Označi kot dokončano
4. Dodaj riž in ga mešaj 1 do 2 minuti, da postekleni.
   Označi kot dokončano
5. Zalij z vinom in počakaj, da tekočina skoraj izhlapi.
   Označi kot dokončano
6. Nato dodaj toliko jušne osnove, da prekrije riž.
   Označi kot dokončano
7. Kuhaj na srednjem ognju in ves čas mešaj.
   Označi kot dokončano
8. Ko tekočina izhlapeva, postopoma dolivaj jušno osnovo.
   Riž mora biti vedno rahlo prekrit s tekočino.
   Označi kot dokončano
9. Medtem v drugi ponvi na malo ollja prepraži narezane gobice.
   Označi kot dokončano
10. Dodaj zelišča (timijan, peteršilj, drobnjak).
    Označi kot dokončano
11. Ko je riž skoraj kuhan (rahlo al dente), dodaj gobice.
    Označi kot dokončano
12. Začini s soljo in poprom.
    Označi kot dokončano
13. Odstavi z ognja in vmešaj maslo ter parmezan.
    Označi kot dokončano
14. Dobro premešaj, da postane kremasta.
    Označi kot dokončano
15. Postrezi takoj.
    Označi kot dokončano

Opomba

Rižota mora biti kremasta, ne suha.

Riž naj ostane rahlo čvrst (al dente).

Uporabi pravi riž za rižoto (arborio, carnaroli).

Gobice lahko zamenjaš (jurčki, lisičke, ostrigarji).

Na koncu lahko dodaš kapljico tartufovega olja

Uporabi vino, ki bi ga tudi pil/a. Slabo vino pokvari okus rižote.

Za bolj intenziven okus lahko uporabiš suho belo vino in na koncu dodaš kapljico tartufovega olja.

Ključne besede: rižota z gobami, kremna rižota, rižota recept, gobova rižota, rižota z šampinjoni, italijanska rižota, rižota z vinom, domača rižota, enostavna rižota, kosilo z gobami