Babica vedno pravi, da mora dobra jed dišati že iz kuhinje – in ta Pad See Ew diši po Tajski, vročem woku in sladko-slani omaki, ki se oprime vsakega rezanca. V nekaj minutah si s to jedjo sredi bangkoške tržnice, kjer se vse dogaja hitro, glasno in dišeče.

Pad See Ew je ena tistih jedi, ki jih lahko pripraviš doma brez stresa, a s popolnim okusom. Riževi rezanci se v voku karamelizirajo, piščanec ostane sočen, listi brokolija pa dodajo tisto rahlo grenko svežino, ki jed lepo uravnoteži.

Babica pravi, da je trik v temperaturi – wok mora biti res vroč, da se vse skupaj zapeče, ne pa duši. In da moraš omako preliti po robovih posode, da se lepo razporedi in ustvari tisto karamelno noto, po kateri je ta jed znana.

Najlepše pri Pad See Ew je, da ga lahko pripraviš po svoje. Namesto piščanca tofu, namesto brokolija pak choi ali špinačo. In če ti je ljubše bolj pekoče – dodaj malo čilija. Babica bi rekla: “Včasih malo ognja v hrani pomeni tudi malo več življenja.”

Na koncu, ko vse diši in rahlo cvrči, posuj s svežim koriandrom ali stisni limeto čez – in pripravljena imaš popolno tajsko jed, ki jo lahko jéš kar z vilicami ali paličicami, kakor ti srce poželi.

NATISNI RECEPT

Babica priporoča

Tajska jed z rezanci in piščancem – Pad See Ew

Način kuhanja: Peka v ponvi Kuhinja: Azijska kuhinja Vrsta jedi: Kosilo, Večerja Ključne oznake recepta: W wok; piščanec

Težavnost: Srednje zahtevno Čas priprave 10 mins Čas kuhanja 10 mins Skupni čas 20 mins

Temperatura: Visoka (za wok)  C Število porcij: 2 Kalorije: ~500 kcal na porcijo

Najboljši letni čas: Celo leto

Prehranske značilnosti:

Brez mlečnih izdelkov Brez oreščkov Gluten Jajca Soja Z mesom

Opis

Hitro pripravljena tajska jed z riževimi rezanci, piščancem, jajcem in zelenjavo v sladko-slani omaki.

Sestavine

Število porcij

• 180 g riževih rezancev
• 2 žlici temne sojine omake
• 2 žlici ostrigine omake
• 2 žlički klasične sojine omake
• 2 žlički belega kisa
• 2 žlički sladkorja
• 2 žlici vode
• 2 žlici arašidovega olja
• 2 kos stroka česna (nasekljana)
• 1 skodelica narezanega piščanca
• 1 kos jajce
• 4 skodelice kitajske brokolije (listi in stebla ločeno)

Navodila

Pripravi omako:

1. V manjši skodelici zmešaj vse tekoče sestavine in sladkor.
   Označi kot dokončano

Popraži sestavine:

1. V vročem voku segrej olje, dodaj česen in praži nekaj sekund. Nato dodaj piščanca in stebla brokolija.
   Označi kot dokončano

Dodaj jajce:

1. Ko je piščanec skoraj kuhan, vsebino potisni ob rob voka in umešaj jajce na sredini.
   Označi kot dokončano

Zaključi:

1. Dodaj liste brokolija, kuhane riževe rezance in omako. Dobro premešaj, da se rezanci enakomerno obarvajo.
   Označi kot dokončano

Postreži:

1. Postreži takoj, najbolje še vroče, po želji z limeto ali svežim čilijem.
   Označi kot dokončano

Opomba

Če ne najdeš kitajskega brokolija, uporabi navadnega – le stebla rahlo poduši, da ostanejo hrustljava.

Za vegansko verzijo zamenjaj piščanca s tofu-jem in izpusti jajce.

Babica pravi: “Ko slišiš, da wok poje, veš, da bo dobro.”

Ključne besede: Pad See Ew, tajski rezanci, piščanec,