Domači krofi po babičinem receptu so ena najbolj priljubljenih slovenskih tradicionalnih sladic, ki jih najpogosteje pripravljamo v pustnem času, a so tako dobri, da jih lahko uživamo vse leto. Babica Darinka vedno poudari, da je skrivnost popolnih krofov v mehkem, dobro vzhajanem testu, pravi temperaturi olja ter v vonju limonine lupinice in ruma, ki krofe naredi dišeče in nežno aromatične. To je recept, ki se prenaša iz generacije v generacijo in vedno znova dokazuje, da so domači krofi brezčasna klasika.
Pri pripravi krofov je pomembno, da testo ostane čim bolj mehko, saj tako nastanejo puhasti krofi z značilno belo črto, ki je znak prave temperature in dobrega vzhajanja. Kvas mora lepo vzhajati, mleko mora biti toplo, nikoli vroče, krofi pa naj počivajo pred cvrtjem, da se lepo napihnejo. Marelična marmelada poskrbi za popolno sredico, medtem ko sladkor v prahu krofom doda tisto končno piko na i.
Krofi po babici Darinki so idealni za praznovanja, pustne dni, družinska srečanja ali kot razvajanje ob koncu tedna. Njihova priprava je srednje zahtevna, vendar s tem receptom vedno uspejo – mehki so, rahli in zlatorjavi. Vonj sveže ocvrtih krofov napolni kuhinjo in ustvari tisto pravo domačo atmosfero, ki se ji ni mogoče upreti.
To je recept, ki združuje tradicijo, toplino domače kuhinje in preverjeno babičino znanje. Ne glede na to, ali krofe delate prvič ali že leta, vas bo ta recept vodil do popolnega rezultata, ki bo navdušil celo družino. Puhasti domači krofi so dokaz, da je pogosto prav tisto, kar je najbolj preprosto in domače, tudi najboljše.
Krofi po receptu babice Darinke
Opis
Mehki, zračni in lepo narasli krofi, pripravljeni po klasičnem domačem receptu babice Darinke. Polnjeni z marelično marmelado, ocvrti v olju ali masti ter posuti s sladkorjem v prahu. Tradicionalni pustni krofi, ki uspejo tudi začetnikom.
Sestavine
Za testo
Za nadev
Za cvrtje
Za posip
Navodila
- V manjši posodici zmešajte toplo mleko, žličko sladkorja in kvas. Pustite 10 minut, da se kvas speni.
- V večjo skledo presejte moko in ji dodajte sol, sladkor, vanilin sladkor in limonino lupinico.
- Dodajte rumenjake, rum in vzhajan kvas.
- Med mešanjem postopoma prilivajte toplo mleko.
- Ko se testo začne oblikovati, dodajte stopljeno maslo.
- Zamesite mehko, gladko testo in ga pustite vzhajati 45 do 60 minut.
- Vzhajano testo premesite, razvaljajte na 2 cm debeline in izrežite kroge.
- Na polovico krogov dajte žličko marmelade, pokrijte z drugim krogom in robove stisnite.
- Krofe pokrijte in pustite vzhajati še 20 do 30 minut.
- V globoki posodi segrejte olje na 160 do 170 °C.
- Krofe polagajte v olje s spodnjo stranjo navzdol, in s pokrito posodo. Cvrite 2 minuti.
- Obrnite, odkrijte in cvrite še 1 do 2 minuti.
- Preložite na papirnate brisače.
- Posujte s sladkorjem v prahu in postrezite.
Opomba
Rum pomaga pri tem, da krofi vpijejo manj olja.
Mleko mora biti toplo, nikoli vroče.
Krofi ne smejo biti preveč tanki, na 2 cm je idealno.
Če se iz olja kadi, pomeni da je temperatura previsoka.
Če se krof ne dvigne, je bilo testo premalo vzhajano.
