Goveja juha je tista jed, ki je včasih vrela skoraj vsako nedeljo. Babica vedno pravi, da dobra juha ne sme vreti na hitro, ampak mora tiho brbotati, da iz mesa in zelenjave potegne ves okus. To ni jed, ki se jo kuha na hitro — to je jed, ki zahteva čas, a ga bogato poplača.
Ko se v loncu kuhajo govedina, korenje, zelena in por, se začne širiti tisti pravi domači vonj. Lovorjev list doda globino, pražena čebula pa tisto rahlo sladkasto noto, ki naredi juho še bolj polno. Sušen paradižnik poskrbi za dodatno aromo, ki jo sicer težko opišemo, a jo takoj prepoznamo.
Babičin nasvet je vedno enak: “Juha mora biti bistra in mirna, če preveč vre, ne bo lepa.”
Zato se kuha počasi, brez naglice.
To je juha, ki pogreje telo in dušo. Klasična, preprosta in vedno prava izbira.
Goveja juha po babičinem receptu
Opis
Tradicionalna goveja juha, kuhana počasi z govejim mesom, zelenjavo in začimbami. Bistra, dišeča in polna okusa – popolna osnova za nedeljsko kosilo ali lahko samostojno jed.
Sestavine
Navodila
- V večji lonec položite goveje meso in ga zalijte s hladno vodo.
- Počasi segrevajte, da začne rahlo vreti.
- Med kuhanjem odstranite peno, ki se nabira na površini.
- Dodajte olupljen korenček, zeleno, por in celo čebulo.
- Dodajte lovorjev list, sušen paradižnik in praženo čebulo.
- Posolite in po želji dodajte malo vegete.
- Juho kuhajte na zelo rahlem ognju približno 2 uri.
- Juha naj ne vre močn, samo rahlo naj brbota.
- Ko je meso mehko, juho precedite.
- Po želji narežite meso in zelenjavo ter vrnite v juho.
- Potresite s svežim peteršiljem in postrezite.
Opomba
Če juha preveč vre, postane motna.
Vedno začnite s hladno vodo,saj tako dobite boljši okus.
Za še boljši okus uporabite meso s kostjo.
Juha je naslednji dan še boljša.
