Egiptovski falafel, znan tudi kot Tamiya, je ena najstarejših različic tega priljubljenega prigrizka. Namesto čičerike uporablja bob, ki falaflom podari čudovito zeleno barvo in bogat, poln okus. Zunaj hrustljavi, znotraj pa mehki in dišeči po svežih zeliščih – to je popolna jed za vse ljubitelje rastlinske hrane.
Babica pravi, da so jo ti falafli čisto očarali – tako preprosti, pa tako polni okusa. Ko jih je prvič pripravila, jih je postregla v topli piti s tahinijem in vloženo zelenjavo, in celotna družina si je oblizovala prste. “Če bi jih ponudila na sejmu, bi izginili v petih minutah,” pravi z nasmehom.
Skrivnost popolnih falaflov je v bobo – posušenem stročniku, ki ga čez noč namočiš, nato zmelješ z zelišči, da nastane dišeča pasta. Ko jih ocvreš, se zunanjost spremeni v hrustljavo skorjico, notranjost pa ostane mehka in rahla.
Tradicionalno jih v Egiptu postrežejo v topli piti s tahinijevim prelivom in vloženo zelenjavo, lahko pa jih dodaš tudi v solato ali postrežeš z jogurtovo omako za osvežujoč kontrast.
To je ena tistih jedi, ki združuje zdravje, okus in preprostost – popolna izbira za kosilo, večerjo ali prigrizek. Babica pravi, da bi jih z veseljem pekla vsako soboto, če bi le imela multipraktik.
BABICA PRAVI
Ko sem prvič pripravila egiptovski falafel, sem ga ponudila v topli piti s tahinijem in vloženo zelenjavo. Celotna družina si je oblizovala prste.
Egiptovski falafel | Tamiya
Opis
Falafel iz boba in svežih zelišč, hrustljavo ocvrt do zlato rjave barve.
Sestavine
Navodila
- Bob najprej namoči čez noč v veliko skledo hladne vode. Ko se napije, ga dobro odcedi, olušči z rokami in posuši na čisti kuhinjski krpi.
- Vse sestavine; bob, mlado čebulo, česen, peteršilj, kumino, pecilni prašek, kajenski poper ter sol in poper daj v multipraktik in zmiksaj v pasto. Če je treba, med mešanjem postrgaj ob robove, da bo masa lepo enakomerna.
- Nato maso za falafel postavi za 30 minut v hladilnik, da se okusi povežejo in zmes rahlo učvrsti.
- Iz ohlajene mase oblikuj majhne polpetke, ki jih povaljaj v moki. V globlji ponvi segrej olje na 180 °C in falafle cvri približno 5 minut, da postanejo zlato rjavi in hrustljavi.
- Odcedi jih na papirnatih brisačkah in postrezi v topli piti z veliko tahinija, vložene zelenjave in morda še kapljico pekoče omake.
Opomba
Če želiš bolj svež okus, polovico peteršilja zamenjaj z meto.
Če nimaš boba, lahko uporabiš suho čičeriko, a okus bo malo drugačen.
Egipčani prisegajo na tahini preliv, babica pa pravi, da se super poda tudi z jogurtovo omako.
