To je tista jed, ki jo prineseš na mizo in vsi utihnejo za prvi grižljaj. Zunaj hrustljava skorja, znotraj pa mehko meso v bogati omaki.
Govedina se najprej počasi duši, da postane popolnoma mehka, nato pa se zapre pod plastjo testa, ki med peko postane zlato rjava in rahlo listnata.
Gorčica doda rahlo ostrino, ki lepo uravnoteži sladkobo korenja in globino mesa. To ni navadna pita, ampak je pravo nedeljsko kosilo. Kot babica pravi:
“Če je spodaj dobra omaka, zgoraj pa lepo zapečeno testo, potem ne moreš zgrešiti.”
To je jed, ki združuje toplino, tradicijo in tisti pravi občutek doma.
Goveja pita z gorčico
Opis
Nasitna pita iz dušene govedine, zelenjave in gorčice, prekrita z zlato zapečenim listnatim testom.
Sestavine
Nadev
Testo
Priloga
Navodila
Priprava
- Pečico segrej na 150 °C.
Priprava mesa
- Meso nareži na kose in ga povaljaj v moki, soli in popru.
- V loncu segrej olje.
- Meso zapeči z vseh strani.
- Odstrani in ponovi z ostalim mesom.
Omaka
- V lonec vrni meso.
- Dodaj vino in kuhaj, da se količina zmanjša za polovico.
- Dodaj jušno osnovo, čebulo, korenje, timijan in gorčico.
- Začini po okusu.
Dušenje
- Pokrij in peci v pečici 2 uri.
- Nato pusti, da se nadev malo ohladi.
Sestavljanje pite
- Pečico segrej na 200 °C.
- Nadev prestavi v pekač.
- Robove premaži z rumenjakom.
- Pokrij z listnatim testom.
- Testo premaži z rumenjakom.
Peka
- Peči 30 minut, da testo postane zlato rjavo.
Priloga
- Fižol kuhaj 4 do 5 minut v slani vodi.
- Premešaj z maslom in poprom.
Postrežba
- Postrezi pito s toplim fižolom.
Opomba
Meso mora biti res mehko pred peko pite
Nadev naj se malo ohladi, da testo ne postane mokro
Testo lahko rahlo zarežeš za lepši videz
Lahko uporabiš tudi kupljeno listnato testo
