To je tista prava jed, ki jo daš v pečico in pustiš, da počasi naredi svoje. Ni treba veliko mešati ali komplicirati. Potrebuješ samo čas in toploto.
Vonj, ki se začne širiti po kuhinji po eni uri, pove vse. Govedina se mehča, zelenjava oddaja sladkobo, vino in jušna osnova pa ustvarita gosto, polno omako.
Cmočki so tukaj pika na i. Mehki, rahli in rahlo vpijejo omako – ravno toliko, da vsaka žlica postane popolna. Babica pravi:
“Dobre stvari ne nastanejo na hitro. Pusti loncu čas, pa ti bo vrnil z okusom.”
To ni jed za hitenje. To je jed za dneve, ko si vzameš čas in želiš nekaj res domačega.
Goveja enolončnica s cmočki
Opis
Bogata goveja enolončnica iz pečice z zelenjavo in domačimi cmočki.
Sestavine
Enolončnica
Cmočki
Navodila
Priprava
- Pečico segrej na 180 °C.
Meso
- V večjem loncu segrej olje in maslo.
- Dodaj meso in ga zapeči z vseh strani.
- Posuj z moko in praži še 2 do 3 minute.
Zelenjava
- Dodaj česen in vso narezano zelenjavo.
- Praži 1 do 2 minuti.
Omaka
- Dolij vino in jušno osnovo.
- Dodaj začimbe, worcester omako in kis.
- Začini s soljo in poprom.
Pečenje
- Pokrij in postavi v pečico.
- Peči približno 2 uri, da je meso mehko.
Cmočki
- V skledi zmešaj moko, pecilni prašek in sol.
- Dodaj maščobo in malo vode.
- Zamesi gosto testo.
- Oblikuj majhne kroglice.
Zaključek
- Po 2 urah odstrani pokrov.
- Na vrh enolončnice položi cmočke.
- Pokrij in peci še 20 minut.
- Za hrustljavo skorjo pusti zadnjih 10 minut brez pokrova.
Postrežba
- Postrezi vroče, lahko s pire krompirjem.
Opomba
Meso naj bo lepo zapečeno, saj to da okus jedi
Daljše kuhanje pomeni bolj mehko meso
Cmočki naj bodo rahli, ne pretrdi
Lahko dodaš več zelenjave po želji
