Strojni keksi so ena tistih dobrot, ki jih skoraj vsi poznamo iz otroštva. Babice so jih pekle v velikih količinah, spravljene v kovinske škatle, iz katerih so vedno malo po malo izginjali. Njihov okus je preprost, a ravno zato tako poseben. Maslo, sladkor, jajca in nežna limonina lupinica ustvarijo tisto domačo toplino, ki je danes redka.
Njihova posebnost je oblika. S pomočjo strojčka ali modela za kekse nastanejo lepi, enakomerni piškoti, ki se med peko rahlo obarvajo in dobijo nežno hrustljavo teksturo. Čeprav izgledajo preprosto, je pomembno, da je testo ravno prav mehko, torej ne pretrdo in ne premehko.
To je recept, ki ne zahteva veliko izkušenj. Malo potrpežljivosti pri oblikovanju, prava temperatura pečice in nekaj ljubezni, pa uspejo vedno. In kot pravi babica: “Če jih narediš preveč, nič hudega. Še hitreje bodo pošli.”
Babičini strojni keksi
Opis
Tradicionalni domači strojni keksi iz preprostih sestavin. Mehki, krhki in popolni za kavo ali čaj.
Iz te količine iz recepta dobite približno 40 do 60 keksov, odvisno od velikosti.
Sestavine
Navodila
- V večjo skledo presej moko in ji dodaj pecilni prašek.
- Dodaj sladkor, vanilin sladkor in limonino lupinico.
- Primešaj jajca in zmehčano maslo.
- Z rokami zamesi mehko, a kompaktno testo.
- Testo pokrij in ga pusti počivati v hladilniku približno 15 minut.
- Pečico segrej na 180 °C.
- Pekač obloži s papirjem za peko.
- Testo vstavi v strojček za kekse (ali ga oblikuj ročno).
- Iztisni dolge trakove testa in jih nareži na enako velike kekse.
- Kekse razporedi po pekaču.
- Peči 10 do 15 minut, da rahlo zlato porjavijo.
- Pečene kekse preloži na rešetko in jih popolnoma ohladi.
Opomba
Testo naj bo mehko, vendar ne lepljivo.
Če je premehko → dodaj malo moke če je pretrdo → dodaj malo masla ali žlico mleka
Keksi se med peko ne smejo preveč zapeči.
Najboljši so, ko se popolnoma ohladijo.
