Babica pravi, da ta jed zdravi telo in srce. Jajčevec z lečo, tahinijem in pinjolami je tisti topli krožnik, ki ni le obrok, ampak pravo razvajanje za dušo. Mehko pečen jajčevec, rahlo orehasta leča, svilnata tahinijeva omaka in hrustljave pinjole ustvarijo popolno ravnovesje okusov.

To je jed, ki jo pripraviš počasi, z občutkom. Medtem ko se leča kuha z zelenjavo in dišavami, se jajčevci v pečici karamelizirajo in dobijo tisti značilni dimni priokus. Babica vedno pravi, da se pri takih jedeh mudi le srcu, ne pa loncu.

Ko vse skupaj povežeš – kremasta tahinijeva omaka se nežno zlije z lečo, pinjole pa dodajo hrustljav kontrast – dobiš obrok, ki ne potrebuje mesa, da bi bil popoln. Vonj po rožmarinu in česnu pa te popelje naravnost na mediteranski vrt.

Jed je polna rastlinskih beljakovin, zdravih maščob in vlaknin, zato je popolna izbira za lahko kosilo ali večerjo. Babica jo rada postreže s kosom toplega kruha in svežo solato z limonino marinado. “Ker zdrava hrana mora biti tudi lepa,” pravi.

Vsak grižljaj te spomni, da se prava toplina skriva v preprostih sestavinah. In ta krožnik je točno to – preprost, topel in poln življenja.

NATISNI RECEPT

Babica priporoča

Jajčevec z lečo, tahinijem in pinjolami

Način kuhanja: Kuhanje, Pečenje Kuhinja: Mediteranska kuhinja Vrsta jedi: Glavna jed Ključne oznake recepta: C Comfort Food H Healthy

Težavnost: Srednje zahtevno Čas priprave 15 mins Čas kuhanja 45 mins Skupni čas 1 hr

Temperatura: 230  C Število porcij: 4 Kalorije: 380 kcal na porcijo

Najboljši letni čas: Vse leto

Prehranske značilnosti:

Brez jajc Brez mesa Vegetarijansko

Opis

Zdrav in hranljiv mediteranski krožnik, ki združuje pečen jajčevec, aromatično rjavo lečo, kremasti tahini in hrustljave pinjole.

Sestavine

Število porcij

• 2 kos večja jajčevca
• 200 g rjave leče
• 2 kos korenčka
• 2 kos stebli zelene
• 1 kos večja čebula
• 3 stroke česna
• 2 kos lovorjeva lista
• 750 ml vode
• 2 žlici jabolčnega kisa
• 1 vejica rožmarina
• 40 g pinjol
• 4 žlice tahinija
• 1 kos svež peteršilj
• Po okusu olivno olje, sol, poper

Navodila

Priprava leče

1. Na olju na srednjem ognju praži nasekljano korenje, zeleno in čebulo 5 minut, dodaj sesekljan česen in praži še minuto.
   Označi kot dokončano
2. Dodaj lečo, lovor in vodo, zavri in nato kuhaj na zmernem ognju približno 30 minut, dokler leča ni mehka.
   Označi kot dokončano
3. Na koncu dodaj jabolčni kis, odstrani lovor in začini s soljo ter poprom.
   Označi kot dokončano

Pečenje jajčevcev

1. Jajčevca prereži po dolgem, premaži z olivnim oljem, posoli, popopraj ter dodaj vejico rožmarina na pekač.
   Označi kot dokončano
2. Peči pri 230°C približno 25 minut, da se lepo zmehča in rahlo zapeče.
   Označi kot dokončano

Zaključek

1. Pinjole popraži v suhi ponvi do zlato rjave barve.
   Označi kot dokončano
2. Na krožnik položi pečen jajčevec, nanj naloži lečo, polij s tahinijem, potresi s pinjolami in okrasi s svežim peteršiljem.
   Označi kot dokončano

Opomba

Tahini lahko zmešaš z malo vode in limoninega soka, da dobiš lažji, svež preliv.

Če ti je ljubši močnejši okus, dodaj ščepec kumine ali paprike.

Babica pravi: “Jajčevec ima dušo, če mu pustiš čas, da zadiha v pečici.”

Ključne besede: jajčevec z lečo, vegetarijansko kosilo, tahini, pinjole, zdrava jed,