Babica pravi, da je ta piščanec prava tolažilna hrana – nekaj med domačim kosilom in restavracijsko pojedino. Mehka francoska čebula, stopljen sir in sočen piščanec ustvarijo tisto popolno kombinacijo, ki te pogreje že s pogledom.
Ko se čebula počasi karamelizira, se po kuhinji razleze tisti sladko-slan vonj, ki obljublja nekaj posebnega. Babica vedno doda kanček sladkorja in kapljico jušne osnove, da dobi čebula pravo globino. “Ne hiti,” pravi, “francoska čebula je potrpežljiva in tako boš tudi ti.”
Na drugem gorilniku medtem počasi vre krompir za pire – z maslom in kislo smetano postane svilnat in rahlo kiselkast, točno takšen, da se lepo poda k bogati čebulni omaki. Ob strani se v pečici zapeče korenje, ki s svojo sladkostjo uravnoteži celoten krožnik.
Ko se piščanec popeče do zlate barve in se na njem stopi sir, nastane tista mehka skorjica, ki se raztegne z vsakim rezom. To je jed, ki jo postrežeš na topli krožnik, z malo soka iz ponve in veliko ljubezni.
Babica se pošali, da to ni le kosilo, ampak “razvajanje za dušo in trebuh”. In res – v vsakem grižljaju se začuti toplina doma in preprostost francoske elegance.
Piščanec s francosko čebulo, korenjem in pirejem
Opis
Ameriško-francoska klasika s karamelizirano čebulo, sirom, pečenim korenjem in kremnim krompirjevim pirejem.
Piščanec s francosko čebulo, pečenim korenjem in kremastim krompirjevim pirejem s kislo smetano je topla jed, ki navduši s kombinacijo okusov in tekstur.
Sestavine
Navodila
Pečeno korenje
- Pečico segrej na 220°C. Korenje olupi, nareži na paličice, pokapaj z oljem, posoli in peci približno 30 do 35 minut, da se rahlo zapeče.
Krompirjev pire
Krompir olupi in skuhaj v slani vodi do mehkega, nato odcedi in pretlači z maslom ter kislo smetano.
Francoska čebula
Čebulo nareži na tanke trakove. Na ponvi jo praži na malo olja, dodaj sladkor in nadaljuj, da se karamelizira. Nato dolij jušno osnovo (in malo vode), duši še 10 minut, dokler se ne zmehča.
Piščanec
- Piščanca posoli in popopraj ter na hitro popeci na ponvi z obeh strani. Nato nanj položi karamelizirano čebulo in sir, pokrij s pokrovko ali alufolijo, da se sir lepo stopi.
Vse skupaj postavi na krožnik z žlico pireja in nekaj pečenega korenja.
Opomba
Če želiš še več francoskega pridiha, dodaj kanček balzamičnega kisa ali kozarec belega vina med dušenjem čebule.
Sir izberi po želji – blag mozzarella za mehkejši okus ali gruyère za pristno francosko aromo.
Babica pravi: “To je kosilo za dan, ko si vzameš čas zase – in za dobro hrano.”
