Tuna in jajčni briki so tunizijski prigrizek, ki v sebi nosi vse, kar obožujemo pri domačih jedeh – hrustljavo testo, mehko sredico in tisti občutek, da si si privoščil nekaj posebnega. Zunaj zlato zapečeni, znotraj pa dišeči po topli špinači, tunini in začimbah, so popolni za kosilo, večerjo ali druženje s prijatelji.
Babica pravi, da so prigrizki najlepši, kadar jih pripraviš z ljubeznijo in jih deliš z drugimi. Na Tuniziji so briki prava mala tradicija – vsak dom ima svojo različico, nekateri dodajo krompir, drugi kapre ali peteršilj, a vedno dišijo po domačem.
Skrivnost popolnega brika je v tankem testu, ki se med peko napihne in hrustljavo poči pod zobmi. Notranjost je nežno povezana z jajcem, ki ob pečenju ustvari kremasto teksturo in lepo združi vse okuse – od slanega do rahlo pekočega.
Tunizijski briki se najpogosteje postrežejo s preprosto solato iz paradižnika in kumar, zraven pa pogosto ponudijo še žlico marmelade – sladka nota, ki lepo dopolni slano testo. Čeprav se sliši nenavadno, je ravno ta kontrast tisti, ki naredi jed nepozabno.
Najlepše pri teh brikih pa je, da jih lahko prilagodiš – uporabi drugo zelenjavo, sir, ali jih pripraviš v pečici brez cvrtja. Babica bi rekla: “Pomembno je le, da so hrustljavi in da jih poješ s srcem.”
BABICA PRAVI
“Na sončni Tuniziji znajo biti prigrizki prava mala pojedina. In tudi ta hrustljavi brik s tuno in jajcem ni izjema, ko si zaželiš nekaj posebnega.”
Tuna in jajčni briki
Opis
Tradicionalni tunizijski prigrizki iz vlečenega testa, polnjeni s tuno, špinačo in jajci. Zunaj hrustljavi, znotraj mehki in rahlo pekoči.
Sestavine
Navodila
- V večji ponvi segrej olje in na hitro popraži na drobno narezano mlado čebulo, da rahlo uvene. Dodaj narezano špinačo, pokrij s pokrovko in kuhaj približno 3 minute, da se zmehča. Nato ohladi in iztisni odvečno tekočino.
- V skledi zmešaj špinačo, odcejeno tuno, razžvrkljani jajci, malo pekoče omake, sol in poper. Premešaj, da dobiš enotno zmes.
- Liste vlečenega testa nareži na kroge (ali kvadrate) in premaži z malo olja. Na sredino vsakega daj nekaj nadeva, prepogni in rahlo pritisni robove.
- Peci na 200 °C približno 12 do 15 minut, da postanejo briki zlato rjavi in hrustljavi.
- Medtem nareži paradižnike in kumare ter jih pokapaj z limoninim sokom za hitro solato.
- Brike postrezi skupaj s to solato in z žlico marelične marmelade ob strani. Zelo zanimiva sladka protiutež slanim okusom.
Opomba
Marelična marmelada ni klasična priloga, a v Tuniziji radi kombinirajo slano s sladkim.
Če nimaš vlečenega testa, lahko uporabiš tanke liste za burek ali celo listnato testo, ki ga razvaljaš nekoliko tanjše.
Marelična marmelada se morda zdi nenavadna, a v Tuniziji radi povežejo sladko in slano – in prav zato je vsak grižljaj poseben.
Če želiš lažjo različico, brike premaži z oljem in speci v pečici brez cvrtja – še vedno bodo lepo hrustljavi.
