Sirupova pita, znana tudi kot Treacle Tart, je ena najbolj ikoničnih britanskih sladic. Ta preprosta, a bogata pita združuje zlato hrustljavo testo, sladek sirupov nadev iz krušnih drobtin, limoninega soka in zlatega sirupa (ali medu). Rezultat je mehka, sladka in aromatična pita, ki se topi v ustih.
Sladica je priljubljena že stoletja in je pogosto povezana s klasičnimi britanskimi kosili ter prazničnimi priložnostmi. Zabavno dejstvo: sirupova pita je bila ena najljubših sladic slavnega Harryja Potterja, zato ima posebno mesto tudi v sodobni kulinarični kulturi.
Babica svetuje:
Če zlatega sirupa nimaš pri roki, ga lahko nadomestiš z medom ali koruznim sirupom. Za bolj osvežujočo noto pa dodaj malo naribane limonine lupinice.
Postrežba in nadomestki
Najboljša je postrežena še topla, s kepico vanilijevega sladoleda ali stepeno smetano.
Odlična izbira tudi za naslednji dan, saj se okusi lepo povežejo.
Namesto klasičnega testa lahko uporabiš listnato testo.
Za manj sladko različico zmanjšaj količino sirupa in dodaj več limoninega soka.
Če iščeš pravo britansko klasiko, je sirupova pita popolna izbira. Ta recept za Treacle Tart je preprost, a vedno navduši – z mehkim nadevom, prijetno kislostjo limone in hrustljavo skorjico. Odličen je za praznike, družinska kosila ali preprosto takrat, ko želiš nekaj sladkega in drugačnega.
Sirupova pita
Opis
Polnilo iz zlate melase in drobtin, odišavljeno z limono, zapečeno v hrustljavem testu z mrežastim vzorcem. Klasična britanska sladica, ki se najbolj prileže še topla z vaniljevim sladoledom.
Sestavine
Navodila
- V večji skledi zmešaj moko in maslo ter s prsti ali noži pripravi drobljivo zmes. Po potrebi dodaj hladno vodo, da nastane gladko testo. Testo razdeli in približno 150 g loči za mrežo. Oba kosa zavij v folijo in ohladi v hladilniku za 20 minut.
- Medtem segrej pečico na 200 °C. Model za pito (pribl. 24 cm) namasti z maslom. Večji del testa razvaljaj in obloži model, dno večkrat prepikaj z vilicami. Postavi v hladilnik, dokler pripraviš nadev.
- Preostalo testo razvaljaj in nareži na trakove za mrežo. Po želji jih lahko že zdaj premažeš s stepenim jajcem.
- Sirup rahlo segrej v kozici, da postane tekoč (ne sme zavreti). Odmakni z ognja, dodaj drobtine, limonin sok in lupinico. Po potrebi dodaj še malo drobtin, saj masa mora biti gosta, a še vedno mazljiva.
- Nadev vlij v obložen model. Po vrhu razporedi trakove testa v mrežastem vzorcu. Vse premaži z jajcem.
- Pito peci 10 minut pri 200 °C, nato temperaturo znižaš na 180 °C in pečeš še 25 do 30 minut, dokler ni zlato zapečena.
Opomba
Najboljše je jed postreči toplo in s kepico vaniljevega sladoleda, žlico crème fraîche ali rahlo stepene smetane. Odlično se prileže tudi zvečer ob skodelici čaja.
