Ko babica kuha testenine, vedno pravi, da morajo dišati po soncu, olivah in morju. Te testenine z ribami – Pilchard Puttanesca so točno to: preprosta jed, ki prinese Sredozemlje naravnost na tvoj krožnik. Z vsakim grižljajem začutiš Italijo, česen, paradižnik in tisti slani pridih morja.
To je recept za tiste dneve, ko želiš nekaj okusnega, a brez zapletov. Sardele in olive ustvarijo bogato omako, polno umamija, medtem ko čili doda tisto pravo živahnost. Babica pravi, da se takšna omaka pripravi hitro, “a vedno z dušo” – in da moraš testenine z njo premetati, ne le preliti.
Vonj po česnu, rahlo pekoča aroma in lesketajoče olivno olje naredijo to jed pravo mediteransko tolažbo. Če jo pripravljaš poleti, jo postrezi z ohlajenim belim vinom, pozimi pa ob kosu toplega kruha, da pobereš vse ostanke omake.
Kar je najlepše pri tej jedi – vse imaš skoraj zagotovo doma. Konzerva sardel, nekaj oliv, paradižnikova mezga in špageti. V 20 minutah nastane jed, ki bi jo z veseljem postregli tudi v Neaplju.
Babica bi rekla: “Če imaš dobro olje, česen in ribe, si že na pol poti do sreče.” In prav ima – Pilchard Puttanesca je dokaz, da je preprostost največje razkošje.
Testenine z ribami – Pilchard Puttanesca
Opis
Italijanska klasika s sardelami, olivami in paradižnikovo omako – okus morja v 20 minutah.
Sestavine
Navodila
Testenine:
Skuhaj špagete po navodilih na embalaži, prihrani malo vode od kuhanja.
Osnova:
V ponvi segrej olivno olje, dodaj čebulo, česen in čili ter praži do zlate barve.
Omaka:
Dodaj paradižnikovo mezgo in sardele (z omako vred), rahlo pretlači z vilicami.
Dodatki:
Dodaj olive in po potrebi malo vode od testenin, da dobiš svilnato omako.
Združi vse skupaj:
- Dodaj kuhane testenine in vse dobro premešaj.
Postrežba:
- Serviraj takoj, potresi s parmezanom.
Opomba
Če sardel nimaš, uporabi tuno ali skušo v olju – okus bo še vedno čudovit.
Za svežino dodaj limonino lupinico ali pest nasekljanega peteršilja.
Babica pravi: “Omako vedno kuhaj le toliko, da zadiši – in testenine nikoli ne čakajo.”
