Tunizijska jagnječja juha z makaroni

Tunizijska jagnječja juha z jagnjetino, makaroni, čičeriko in špinačo v glineni posodi
Description

Aromatična tunizijska enolončnica z jagnjetino, špinačo, čičeriko in makaroni, rahlo pikantna in čudovitega vonja.
Vsaka žlica te popelje v živahne ulice Tunisa, kjer se v zraku mešajo vonji začimb in domačnosti.

Skrivnost prave tunizijske juhe se skriva v harissi; pekoči pasti iz čilija, česna in začimb, ki ji doda značilno toplino in globino okusa. Ko se vse sestavine počasi dušijo, se vonj prelije po kuhinji in ustvari tisto domačo čarobnost, ki jo občutiš še preden sedeš za mizo.

Sestavine
  • 500 g jagnjetine (na grižljaj velike kose)
  • 3 stroki česna (nasekljani)
  • 1 kos večje čebule (narezana)
  • 300 g sveže špinače
  • 2 žlici paradižnikove mezge
  • 1 žlička mlete kumine
  • 1 žlička harissa paste ali po okusu ((če harisse nimaš, glej spodaj pri “Opomba babice”))
  • 1 l piščančje osnove (ali zelenjavne)
  • 200 g kuhane čičerike (iz pločevinke, splaknjene)
  • 0.5 soka limone
  • 150 g makaronov
  • olje, sol, poper po okusu
Navodila
  1. 1

    V večjem loncu na srednje močnem ognju segrej malo olja in dodaj jagnjetino. Popeči jo z vseh strani, da dobi lepo barvo, nato jo preloži na krožnik.

  2. 2

    V istem loncu dodaj še malo olja in prepraži čebulo ter česen, da zadišita. Dodaj špinačo in praži, dokler špinača ne ovene.

  3. 3

    Primešaj paradižnikovo mezgo, harisso in kumino. Praži še minuto, da se sprostijo okusi.

  4. 4

    Vrni jagnjetino v lonec, dolij osnovo, dodaj čičeriko in sok limone. Rahlo posoli in popopraj. Pokrij in kuhaj približno 20 minut, da se meso zmehča.

  5. 5

    Dodaj makarone in kuhaj še 15 minut, da se testenine povežejo z juho. Če je treba, dolij malo vode ali osnove.

  6. 6

    Postreži takoj z rezino kruha ali žlico navadnega jogurta za svežino.

Opomba

Čičeriko lahko zamenjaš s fižolom, špinačo pa z blitvo ali ohrovtom.

Če nimaš harisse, nič hudega! Harissa je tunizijska pekoča pasta iz čilija, česna in začimb, ki jedi doda toplino in globino okusa.
Namesto nje lahko uporabiš:
– 1 žličko mlete rdeče paprike (za milejši okus)
– ali ščepec čilija v prahu oziroma malo čili omake, če želiš več pikantnosti.

Ključne besede: tunizijska juha, jagnjetina, makaroni,
Preberi na spletu https://babicakuha.si/recept/tunizijska-jagnjecja-juha-z-makaroni/

Hvala, ker kuhaš z mano. Tvoja Babica