Štajerska kisla juha

Domača štajerska kisla juha v skledi
Description

Gosta, tolažilna juha s Štajerske, narejena iz mastnih delov svinjine, ki je idealna za obnovo moči po praznovanjih.

Sestavine
  • 1 kg Svinjskih parkljev ali krača (Za želatino in avtentičen okus)
  • 2 l Vode (Za kuhanje mesa)
  • 1 kos Čebule (naj bo cela, za kuhanje mesa)
  • 2 kosa Lovorjevega lista
  • 100 g Korenja (Narezano na kolobarje)
  • 200 g Krompirja (Olupljen, narezan na kocke)
  • 1 dl Jabolčnega kisa (Ali vinski kis - po okusu)
  • 2 žlici Kisle Smetane (Za kremasto teksturo in zmanjšanje kislosti - opcijsko)
  • 1 žlica Svinjske masti (Za prežganje in opcijsko zgoščevanje)
  • 1 žlica Moke (Za prežganje in opcijsko zgoščevanje)
  • 1 Sol in Poper (Po okusu)
  • 1 Majaron (Majhna količina in opcijsko)
Instructions
    Kuhanje mesa
  1. 1
    Svinjske parklje ali kračo operite in jih prelijte z 2 litroma vode. Dodajte celo čebulo, lovorjev list, sol in poper.
  2. 2
    Kuhajte na zmernem ognju vsaj 2,5 do 3 ure, dokler se meso popolnoma ne zmehča in začne odstopati od kosti.
  3. 3
    Meso odstranite in ohladite. Odstranite kosti, kožo (ki je polna želatine) in maščobne dele narežite na majhne kocke.
  4. 4
    Precedite jušno osnovo.
    5. Kuhanje zelenjave in zgoščevanje
  5. 5
    V jušno osnovo dodajte narezano korenje in krompir. Kuhajte približno 15 minut, da se zmehča.
  6. 6
    Prežganje (opcijsko): V manjši ponvi stopite mast in dodajte moko. Pražite, dokler ne dobi svetlo rjave barve. Prežganje z metlico vmešajte v juho, da se zgosti. Kuhajte še 5 minut. Če ne želite prežganja, zgolj pretlačite del kuhanega krompirja, da zgostite juho.
    7. Zaključek jedi
  7. 7
    V juho dodajte nazaj narezano meso. Vlijte jabolčni kis; dodajajte ga postopoma po žlicah, dokler juha ne doseže želene kislosti.
  8. 8
    Po želji v juho vmešajte kislo smetano za dodatno kremavost in uravnoteženje kislosti. Začinite z majaronom.
  9. 9
    Postrezite zelo vroče, z veliko rezinami svežega kruha.
Opomba

Želatina: Ne zavrzite kožice, saj vsebuje največ želatine. Narežite jo in dodajte juhi za avtentično, lepljivo teksturo.

Kislost: Kislost je stvar okusa. Kis dodajte čisto na koncu in vedno začnite z manjšo količino. Če je juha preveč kisla, dodajte še malo vode in žlico kisle smetane.

Zamrzovanje: Kisla juha je idealna za zamrzovanje, saj je zaradi želatine in maščobe izjemno stabilna.

Ključne besede: Štajerska kisla juha, kisla juha, svinjska juha, koline, štajersko, za mačka, krepko, želatinasta,
Preberi na spletu https://babicakuha.si/recept/stajerska-kisla-juha-recept/

Hvala, ker kuhaš z mano. Tvoja Babica