Skutini štruklji po receptu Babice

Domači skutini štruklji, narezani na spiralne rezine, postreženi z maslenimi drobtinami na belem krožniku.
Description

Tradicionalni skutini štruklji, pripravljeni z domačim vlečenim testom, rahlo sladkim skutnim nadevom in kuhanjem v krpi ali foliji. Odlični kot priloga ali sladica.

Sestavine
    Za vlečeno testo
  • 300 g bele moke
  • 1 žlica olja
  • 1/2 žličke soli
  • 150-170 ml mlačne vode
    • Za skutni nadev
  • 500 g skute (pasirane ali mehke)
  • 150 g kisle smetane
  • 1 kos jajce
  • 2 žlici sladkorja (ali po okusu)
  • 2-3 žlice zdroba ali ostre moke
  • naribana limonina lupinica
  • ščepec soli
Navodila
    Priprava testa:
  1. 1
    Moko presejajte, dodajte sol in olje. Med mešanjem počasi prilivajte vodo, da dobite mehko, elastično testo. Gnetite 5 minut, oblikujte kroglo, premažite z oljem in pustite počivati 20 minut.
    2. Priprava nadeva:
  2. 2
    V skledi zmešajte skuto, kislo smetano, jajce, sladkor, limonino lupinico in ščepec soli.
  3. 3
    Dodajte zdrob ali ostro moko, da se nadev rahlo zgosti in drži obliko.
    4. Razvlek testa:
  4. 4
    Delovno površino pomokajte. Testo razvaljajte in nato nežno raztegnite z dlanmi, podobno kot za štrudelj. Mora biti tanko, vendar dovolj čvrsto, da drži nadev.
  5. 5
    Nanašanje nadeva:
  6. 6
    Nadev enakomerno namažite po testu, robove (nekje do 2 cm) pustite prazne/nenamazane.
    7. Zvijanje:
  7. 7
    S pomočjo krpe ali folije testo previdno zvijte v tesen štrukelj. Konce dobro zavihajte.
    8. Zavijanje za kuhanje:
  8. 8
    Štrukelj tesno ovijte v pomokano kuhinjsko krpo ali toplotno odporno živilsko folijo.
  9. 9
    Trdno zavežite konce, da se pri kuhanju ne odpre.
    10. Kuhanje:
  10. 10
    V velik lonec nalijte vodo, zavrite in vanjo položite štrukelj.
  11. 11
    Kuhajte 30 do 40 minut, odvisno od debeline.
    12. Rezanje:
  12. 12
    Štrukelj odvijte, pustite 3 minute počivati in ga narežite z nožem za kruh, da se rezine ne trgajo.
  13. 13
    14. Postrežba:
  14. 14
    Postrezite kot sladko jed (drobtine + maslo + sladkor) ali kot slano prilogo.
Opomba

Bolj bogato testo → dodajte 1 jajce in odvzemite ~60 ml vode.

Testo se ne sme lepiti, površino dobro pomokajte.

Za kremast nadev uporabite pasirano skuto, za bolj "domače" pa kmečko.

Skutini štruklji se lahko zamrznejo do 3 mesece.

Najlepše rezine dobite z nazobčanim nožem.

Ključne besede: skutini štruklji, domači štruklji, skutni nadev, slovenski štruklji, kuhani štruklji, vlečeno testo, tradicionalna slovenska jed, štruklji recept, sladki štruklji, priloga štruklji
Preberi na spletu https://babicakuha.si/recept/skutini-struklji-tradicionalni/

Hvala, ker kuhaš z mano. Tvoja Babica