Mineštra

Domača mineštra z zelenjavo, fižolom in testeninami v skledi
Description

Mineštra je bogata sezonska zelenjavna juha, polna fižola, krompirja in različnih vrtnin. Odlična za izkoriščanje sezonske zelenjave in pripravo za vso družino.

Sestavine
  • 3 litre Jušne osnove ali vode (Zelenjavna ali lahka mesna osnova)
  • 300 g Kuhanega fižola (Beli ali rjavi)
  • 200 g Krompirja (Olupljen, narezan na kocke)
  • 150 g Korenja (Narezanega na kocke)
  • 100 g Korenine peteršilja (Na kocke)
  • 100 g Zelene (Koren in/ali steblo, na kocke)
  • 150 g Bučk (Na kocke, dodajte jih proti koncu!)
  • 1 kos Čebule (Sesekljana)
  • 2 stroka Česna (Sesekljan)
  • 2 žlici Olivnega olja
  • 100 g Testenin ali riža (Majhen format (zvezdice, drobtinice))
  • 50 g Panceta/špeh (neobvezno) (Narezana na majhne kocke)
  • Sol, poper (Po okusu)
  • Bazilika, Peteršilj (Sveža, dodana samo za končno aromo)
Navodila
  1. 1

    V velikem loncu segrejte olivno olje. Če uporabljate panceto/špeh, ga prepražite, da postekleni.

  2. 2

    Dodajte sesekljano čebulo in jo pražite, da postekleni. Dodajte trdo zelenjavo (korenje, peteršiljevo korenino, zeleno) in pražite 10 minut.

  3. 3

    Zalijte z jušno osnovo ali vodo. Posolite in poprajte. Kuhajte 45 minut.

  4. 4

    V lonec dodajte krompir in fižol. Kuhajte, dokler se krompir ne zmehča (približno 15-20 minut).

  5. 5

    Mineštra naj se naravno zgosti. Če želite, nekaj krompirja in fižola pretlačite ob steno lonca, da se naravno zgosti s škrobom.

  6. 6

    Dodajte bučke in na hitro kuhane testenine/riž (dodamo jih zadnjih 10 minut, da se ne razkuhajo in postanejo kašaste).

  7. 7

    Na koncu dodajte sesekljan česen in veliko sveže bazilike ter peteršilja. Ne kuhajte jih dolgo, da ohranijo aromo!

Opomba

Nadomestki: Če ne jeste mesa, izpustite panceto in namesto vode uporabite kakovostno zelenjavno jušno osnovo. Lahko dodate tudi dimljen tofu za bogatejši okus.

Gostota: Mineštra se mora zgostiti z zelenjavo. Če dodate preveč tekočine, jo je težko zgostiti.

Shranjevanje: Shranjena Mineštra v hladilniku zdrži 3 do 4 dni. Ker testenine vpijejo tekočino, jo boste morda morali pri pogrevanju razredčiti z malo jušne osnove.

Ključne besede: Mineštra, zelenjavna juha, enolončnica, mediteransko, poletna juha, Primorska, zdrav recept,
Preberi na spletu https://babicakuha.si/recept/minestra-zelenjavna-juha/

Hvala, ker kuhaš z mano. Tvoja Babica