Marelični cmoki

Marelični cmoki iz krompirjevega testa z maslenimi drobtinami in toplo vinsko kremo, pripravljeni po babičinem receptu
Description

Mehki krompirjevi marelični cmoki, povaljani v maslenih drobtinah in postreženi s toplo vinsko kremo z aromo cimeta in limone.

Recipe Keywords:

Sestavine
    Sestavine za marelične cmoke
  • 500 g krompirja mokaste sorte
  • 125 g moke
  • 2 kos rumenjaka
  • ščepec soli
  • 12 kos manjših marelic
  • 12 kock sladkorja
    • Za drobtine
  • 100 g masla
  • 6 žlic drobtin
    • Sestavine za toplo vinsko kremo
  • 375 ml belega vina
  • 1 kos cimetova skorjica
  • 1/2 čajne žličke naribane limonine lupine
  • 1 žlica jedilnega škroba
  • 2 kos rumenjaka
  • 2 žlici sladkorja
    • Za posip
  • 1 žlica na lističe narezanih mandljev
Navodila
  1. 1
    Krompir dobro operite in ga z olupkom kuhajte približno 25 minut, da se popolnoma zmehča.
  2. 2
    Še vroč krompir olupite, ga zmečkajte v gladek pire in pustite, da se popolnoma ohladi.
  3. 3
    Ohlajenemu krompirju dodajte moko, 2 rumenjaka in ščepec soli. Na hitro in nežno zamesite gladko testo. Če se testo lepi, dodajte malo moke.
  4. 4
    Marelice operite, razpolovite, odstranite koščice in v sredino vsake marelice položite kocko sladkorja.
  5. 5
    Testo oblikujte v valj in ga razrežite na 12 enakih kosov.
  6. 6
    Vsak kos sploščite, vanj zavijte marelico in oblikujte gladek cmok.
  7. 7
    Cmoke položite v rahlo osoljeno vrelo vodo in jih kuhajte 12–15 minut, da priplavajo na površje.
  8. 8
    Medtem na suhi ponvi rahlo prepražite mandlje.
  9. 9
    V drugi ponvi stopite maslo in na njem zlato rjavo prepražite drobtine.
  10. 10
    V manjšem loncu segrejte vino s cimetovo skorjico in limonino lupino.
  11. 11
    Jedilni škrob zmešajte z malo vode, dodajte v vino in na rahlem ognju kuhajte, da se omaka zgosti.
  12. 12
    Rumenjake zmešajte s sladkorjem, nato jih počasi in ob stalnem mešanju vmešajte v vinsko omako (ne sme zavreti).
  13. 13
    Kuhane cmoke poberite iz vode, jih povaljajte v drobtinah, prelijte z vinsko kremo in potresite z mandlji.
Opomba

Krompir mora biti mokaste sorte, sicer bo testo premehko ali razpadajoče.

Testa ne gnetemo dolgo – samo toliko, da se sestavine povežejo.

Če se cmoki med kuhanjem razpirajo, voda premočno vre.

Mandlje lahko izpustimo ali jih zamenjamo z lešniki.

Babičin nasvet

“Vinsko kremo vedno delaj na nizkem ognju. Ko dodaš rumenjake, odmakni lonec in mešaj počasi. Dobra krema ne nastane v naglici.”

Ključne besede: marelični cmoki, krompirjevi cmoki, avstrijska kuhinja, sladki cmoki, domača sladica, cmoki z marelicami, vinska krema
Preberi na spletu https://babicakuha.si/recept/marelicni-cmoki-s-toplo-vinsko-kremo/

Hvala, ker kuhaš z mano. Tvoja Babica