Hrvaški golaž

Hrvaški golaž z govejim mesom in zelenjavo, postrežen v skledi
Description

Počasi kuhan golaž iz govejega mesa, vina in začimb, ki se kar stopi v ustih.

Sestavine
  • 500 g govejega mesa (bočnik ali pleče)
  • 2 kos čebuli
  • 2 kos korenja
  • 2 stroka česna
  • 2 lista lovorja
  • 200 ml rdečega vina
  • 2 l vode (ali goveje jušne osnove)
  • 3 žlice gorčice
  • 1 žlička mlete sladke paprike
  • olje za praženje
  • sol, poper po okusu
Navodila
  1. 1
    Najprej nareži goveje meso na manjše kose in ga dobro natri z gorčico, soljo, poprom ter papriko. Pokrij in pusti stati približno 1 uro, da se okusi prepojijo.
  2. 2

    V večjem loncu na olju popeči meso z vseh strani, da dobi lepo barvo, nato ga vzemi ven iz lonca in pusti na toplem.

  3. 3
    V isti lonec dodaj drobno narezano čebulo in korenje. Praži na zmernem ognju približno 15 minut, da čebula postekleni in korenje rahlo porumeni.
  4. 4
    Zdaj vrni meso v lonec, dodaj strt česen, lovor in zalij z rdečim vinom. Kuhaj nekaj minut, da alkohol izhlapi.
  5. 5
    Zalij z vodo (ali govejo osnovo), premešaj in počasi kuhaj pokrito približno 1 uro, nato odkriti še 45 minut, da se omaka zgosti in meso popolnoma zmehča.
  6. 6
    Postrezi z rezinami svežega kruha in po želji posuj s sesekljanim peteršiljem.
Opomba

Če želiš bolj gost golaž, dodaj zadnjih 15 minut kuhanja par žlic krompirja, narezanega na kocke – ta bo omako lepo zgostil.

Gorčica je skrivnost globine okusa, zato je nikar ne izpusti.

Naslednji dan je golaž še boljši – okusi se povežejo in postane še bogatejši.

Ključne besede: golaž, hrvaški golaž, goveje meso,
Preberi na spletu https://babicakuha.si/recept/hrvaski-golaz/

Hvala, ker kuhaš z mano. Tvoja Babica