Počasi pečena goveja prsa | Brisket

Počasi pečena goveja prsa z omako in korenjem
Description

Mehka goveja prsa, počasi pečena v pečici z zelenjavo in jušno osnovo.

Sestavine
  • 2 kg govejih prsi
  • sol po okusu
  • 3 kos čebule
  • 5 strokov česna
  • 1 vejica timijana
  • 1 vejica rožmarina
  • 4 lovorjevi listi
  • 500 ml goveje jušne osnove
  • 3 večji korenčki
  • 1 žlica gorčice (po želji)
  • 4 krompirji (za prilogo)
  • malo olivnega olja
Navodila
    Priprava mesa
  1. 1
    Odstrani večje kose maščobe (ne vse).
  2. 2

    Maščobo rahlo zareži.

    Pazi, da ne zarežeš mesa!
  3. 3
    Meso dobro posoli in pusti 30 minut na sobni temperaturi.
    4. Pečenje v posodi
  4. 4
    V večji posodi segrej malo olja.
  5. 5
    Meso položi z maščobo navzdol in peci 5 do 8 minut, da lepo porjavi.
  6. 6
    Obrni in na hitro zapeči še drugo stran.
  7. 7
    Meso odstrani iz posode.
    8. Osnova
  8. 8
    V isti posodi prepraži sesekljano čebulo.
  9. 9
    Praži 5 do 8 minut, da rahlo porjavi.
  10. 10
    Dodaj česen in praži še 1 do 2 minuti.
    11. Pečenje v pečici
  11. 11
    Pečico segrej na 150 °C.
  12. 12
    Meso vrni v posodo.
  13. 13
    Dodaj jušno osnovo in zelišča.
  14. 14
    Zavri na štedilniku, nato pokrij.
  15. 15
    Postavi v pečico in peči 3 ure.
  16. 16
    Vsako uro meso obrni.
    17. Dodajanje zelenjave
  17. 17
    Dodaj korenje.
  18. 18
    Peči še 1 uro, da je meso zelo mehko.
    19. Počitek
  19. 19
    Meso vzemi ven in ga pokrij s folijo.
  20. 20
    Pusti počivati 15 minut.
    21. Postrežba
  21. 21

    Nareži prečno čez vlakna (zelo pomembno!).

  22. 22
    Postrezi z omako, korenjem in prilogo.
Opomba

Meso mora biti res mehko, da skoraj razpada

Reži vedno prečno čez vlakna, da bodo rezine mehke in sočne

Omako lahko zmiksaš za bolj gladko teksturo

Odlično se poda s pire krompirjem

Ključne besede: goveja prsa, goveji brisket, počasi pečeno meso, govedina iz pečice, nedeljsko kosilo, mehko meso, dolgo kuhanje, goveji roast, meso z omako, domače kosilo
Preberi na spletu https://babicakuha.si/recept/goveja-prsa-iz-pecice/

Hvala, ker kuhaš z mano. Tvoja Babica