General Tso piščanec

General Tso piščanec v sladko-pikantni omaki s sezamom in brokolijem
Description

Zlato rjavi koščki piščanca v bogati omaki iz sojine omake, česna, ingverja in čilija – preprosto pripravljena domača klasika azijske kuhinje.

Čeprav se sliši zapleteno, je priprava zelo preprosta. Potrebuješ le malo potrpljenja in dobro organizacijo: najprej piščanec, potem omaka, na koncu pa vse skupaj v en čudovit wok. Babica vedno pravi, da se najboljše jedi rodijo iz preprostosti in topline.

Ko se ta jed postavi na mizo, ni potrebnih besed – samo tišina, nasmehi in tisti znani “mmmm”. General Tso piščanec je dokaz, da lahko v eni ponvi najdeš celo zgodbo: hrustljavo, sladko, pikantno in polno ljubezni.

Sestavine
  • 500 g piščančjih prsi ali stegen brez kosti
  • 2 žlici koruznega škroba
  • 2 kos beljaka
  • sol, poper po okusu
  • olje za cvrtje (cca 500 ml)
    • Omaka
  • 100 ml vode
  • 3 žlice sojine omake
  • 2 žlici riževega kisa (ali belega)
  • 1 žlica suhega sherryja (ali vina)
  • 1 žlička mletega popra
  • 1 žlička sveže naribanega ingverja
  • 2 stroka nasekljanega česna
  • 0.5 žličke suhe pekoče paprike (ali po okusu)
  • 2 žlici kečapa
  • 1 žlica hoisin omake
  • 1.5 žlici sladkorja
  • 1 žlička koruznega škroba (+ 1 žlica vode za zgoščevanje)
    • Dodatno
  • 200 g razdeljenega na manjše cvetove
Navodila
  1. 1
    Najprej v skodelici zmešaj vodo, sojino omako, kis, sherry, poper, ingver, česen, pekočo papriko, kečap, hoisin in sladkor, da dobiš lepo enotno omako. Postavi jo na stran, da počaka.
  2. 2
    Piščančje koščke nato posoli in popopraj, dodaj beljake ter koruzni škrob in dobro premešaj, da se vse enakomerno obleče. Pusti nekaj minut, da se okusi prepojijo.
  3. 3
    V globoki ponvi ali cvrtniku segrej olje na približno 175°C. Piščanca ocvri v dveh delih, vsakič približno 3–4 minute, da lepo porjavi in postane hrustljav. Nato ga odcedi na papirnatih brisačkah.
  4. 4
    V čisti ponvi ali woku segrej pripravljeno omako do rahlega vretja. Dodaj brokoli in kuhaj nekaj minut, da se rahlo zmehča. Primešaj še malo koruznega škroba z vodo, da se omaka lepo zgosti.
  5. 5
    Na koncu v omako nežno vrni ocvrte koščke piščanca, dobro premešaj, da jih omaka povsod objame. Takoj postrezi na krožnikih, zraven pa ponudi kuhan riž, da vsrka vse te čudovite sokove.
Opomba

Če želiš manj mastno, piščanca namesto cvrtja popeci na malo olja v ponvi.

Čudovito tudi s cvetačo namesto brokolija.

Ključne besede: general tso, kitajska kuhinja, piščanec wok, sladko pikantna omaka,
Preberi na spletu https://babicakuha.si/recept/general-tsos-piscanec/

Hvala, ker kuhaš z mano. Tvoja Babica