Govedina po burgundsko | Beef Bourguignon

Govedina v rdečem vinu z gobami
Description

Klasična francoska jed iz govedine, slanine, gob in rdečega vina, kuhana do popolne mehkobe.

Sestavine
    Enolončnica
  • 600 g govedine (npr. bočnik ali pleče)
  • 3 žličke gosje masti (ali olje)
  • 100 g slanine
  • 325 g šalotke ali čebule (po želji)
  • 250 g šampinjonov
  • 2 stroka česna
  • 1 šopek zelišč (timijan, lovor)
  • 1 žlica paradižnikove mezge
  • 750 ml rdečega vina (naj bo suho vino)
  • 100 ml vode
    • Priloga (pire iz zelene)
  • 600 g gomoljne zelene
  • 2 žlici olivnega olja
  • timijan, rožmarin, lovor
  • sol, poper
Navodila
    Meso
  1. 1
    Segrej lonec in dodaj maščobo.
  2. 2
    Meso začini in ga zapeči z vseh strani.
  3. 3
    Ponovi v več rundah.
    4. Osnova
  4. 4
    V isti lonec dodaj slanino, čebulo, gobe in česen.
  5. 5
    Praži, da rahlo porjavijo.
  6. 6
    Vmešaj paradižnikovo mezgo.
    7. Dušenje
  7. 7
    Vrni meso v lonec.
  8. 8
    Zalij z vinom in malo vode.
  9. 9
    Zavri in postrgaj dno lonca.
    Tako dobiš še več okusa.
    10. Pečenje
  10. 10
    Pečico segrej na 150 °C.
  11. 11
    Pokrij in peci približno 3 ure.
    12. Omaka
  12. 12
    Če je omaka preredka, jo na koncu še malo pokuhaj.
    13. Pire iz zelene
  13. 13
    Zeleno olupi in nareži.
  14. 14
    Na olju jo rahlo popraži.
  15. 15
    Dodaj zelišča in malo vode.
  16. 16
    Kuhaj 25 do 30 minut, da se zmehča.
  17. 17
    Pretlači v pire.
    18. Postrežba
  18. 18
    Postrezi govedino z omako in pirejem.
Opomba

Uporabi kakovostno rdeče vino

Meso mora biti res mehko (dolgo kuhanje!)

Ne preskakuj pečenja, to daje okus jedi

Lahko pripraviš dan prej (še boljše!)

Ključne besede: beef bourguignon, govedina v vinu, francoska kuhinja, dušena govedina, goveja enolončnica, govedina recept, rdeče vino, bogata omaka, zimska jed
Preberi na spletu https://babicakuha.si/recept/beef-bourguignon/

Hvala, ker kuhaš z mano. Tvoja Babica