Zapečena rastlinska paella

Pisano zelenjavna paella iz pečice s šafranom, pečeno zelenjavo in rižem.
Description

Koromač, jajčevci, bučke in paprika pečeni v pečici, nato vmešani v začinjen riž s žafranom. Pisana in polna sredozemskega okusa.

Sestavine
  • 6 kos mini jajčevcev
  • 4 kos koromači
  • 1 kos rdeča paprika
  • 1 kos bučka
  • 1 kos čebula
  • 300 g riža za paello
  • 1 žlička sladke paprike v prahu
  • ščepec žafrana
  • 200 ml belega vina
  • 700 ml zelenjavne osnove
  • 100 g graha (lahko zamrznjenega)
  • 1 kos limona
  • pest svežega peteršilja
  • olivno olje, sol in poper po okusu
Navodila
  1. 1
    Najprej pripravi zelenjavo. Pečico segrej na 200 °C, medtem pa jajčevce, koromač, bučko in papriko nareži na večje kose – naj bodo takšni, da bodo po peki še vedno sočni in okusni. Položi jih na pekač, pokapaj z olivnim oljem, rahlo posoli in peci približno 20 minut, dokler se ne zmehčajo in rahlo obarvajo.
  2. 2

    V veliki ponvi, ki je primerna tudi za pečico (ali kar v klasični ponvi za paello), na malo olivnega olja počasi popraži drobno sesekljano čebulo. Ko ta postekleni, dodaj riž. Premešaj, da se riž malo zapeče in vpije okus čebule. Dodaj mleto papriko in ščepec dragocenega žafrana – ta bo jedi dal značilno barvo in nežen vonj.

  3. 3
    Zdaj prilij belo vino. Ko začne brbotati, se bo razvil čudovit vonj. Dodaj polovico zelenjavne osnove in kuhaj približno 10 minut, da riž začne mehčati, a ostane še nekoliko čvrst.
  4. 4
    Nato vmešaj grah in pečeno zelenjavo. Dolij preostanek osnove in vse skupaj pokrij. Kuhaj še 10 minut na zmernem ognju, da riž vpije tekočino in se vsi okusi povežejo.
  5. 5
    Za tisti pravi španski čar pa poskrbi zadnji korak – dvigni temperaturo za nekaj minut, da se na dnu ponve ustvari rahlo zapečen sloj riža, imenovan socarrat. To je tisti hrustljavi del, ki ga imajo Španci za najboljši kos paelle.
  6. 6
    Ko je jed končana, ponev odstavi in pusti stati vsaj 5 minut. Nato jo potresi s svežim peteršiljem in pokapaj z nekaj kapljicami limoninega soka. Paella bo zasijala v vseh barvah in okusih – prava pojedina, ki diši po soncu in morju.
Opomba

Za klasiko uporabi široko ponev za paello z ravnim dnom, saj bo tako riž enakomerno kuhan in bo nastal tisti slastni hrustljavi sloj socarrat.

Ključne besede: vegetarijanska paella, zelenjavna paella, španska paella, veganska paella, paella iz pečice,
Preberi na spletu https://babicakuha.si/recept/zelenjavna-paella-iz-pecice/

Hvala, ker kuhaš z mano. Tvoja Babica