Vaniljeve tortice iz listnatega testa | Pastéis de nata

Polje Predlog Nadomestno besedilo (alt text) “Sveže pečene portugalske tortice Pastéis de nata z zlato karamelizirano kremo v hrustljavem listnatem testu
Description

Babica bi rekla, da so to tortice, ki jih moraš speči vsaj enkrat v življenju. Hrustljavo testo, nežna vaniljeva krema in zlato zapečena skorjica ustvarijo popolno sladico. Primerno za ob skodelici kave ali hladno kot popoldanski posladek.

Sestavine
  • 375 g listnatega testa
  • 2 žlici gladke moke
  • 2 žlici sladkorja v prahu (za posip)
  • 250 g sladkorja
  • 200 ml vode
  • 2 trakova limonine lupinice
  • 1 cimetova palčka
  • 500 ml mleka
  • 2 jajci
  • 4 rumenjaki
  • 50 g koruznega škroba
  • 1 vanilijev strok (ali vaniljev ekstrakt)
Navodila
    Priprava testa:
  1. 1
    Listnato testo razvaljaj, zvij v rolico, nareži na kolute in potlači v pekač za mini muffine.
    2. Priprava sirupa:
  2. 2
    V lončku segrej sladkor, vodo, limonino lupinico in cimetovo palčko. Pusti, da vre nekaj minut, nato odstrani lupinico in cimet.
    3. Priprava kreme:
  3. 3
    Mleko segrej z vaniljevim strokom. V drugi posodi zmešaj jajca, rumenjake in škrob. Vmešaj toplo mleko in mešaj, da dobiš gladko zmes.
    4. Združevanje:
  4. 4
    Vmešaj sladkorni sirup v kremo. Precedi skozi sito.
    5. Peka:
  5. 5
    Modelčke napolni s kremo do ¾. Peci 15 minut na 220 °C, da se tortice lepo zapečejo.
    6. Postrežba:
  6. 6
    Po želji posuj s sladkorjem v prahu in cimetom. Ponudi tople ali hladne.
Opomba

Testo in kremo lahko pripraviš dan vnaprej.

Če želiš bolj hrustljavo skorjico, peci v spodnji tretjini pečice.

V hladilniku lahko shraniš do 2 dni.

Ključne besede: pastéis de nata, portugalske tortice, vaniljeve tortice, tradicionalna sladica, listnato testo
Preberi na spletu https://babicakuha.si/recept/vaniljeve-tortice-pasteis-de-nata/

Hvala, ker kuhaš z mano. Tvoja Babica