Riž s fižolom | Jamajški Rice and Peas

Jamajški riž s fižolom Rice and Peas postrežen na krožniku
Description

Klasičen jamajški Rice and Peas – riž kuhan v kokosovem mleku z rdečim fižolom, timijanom in začimbami. Nepogrešljiva priloga ob karibskih jedeh.

Sestavine
  • 200 g dolgozrnatega riža (najbolje basmati ali jasmin)
  • 200 g suhega rdečega fižola (ali 1 pločevinka, odcejen)
  • 200 ml kokosovega mleka
  • 400 ml vode ali zelenjavne osnove
  • 2 vejici svežega timijana
  • 2 kos stroka česna, stisnjena
  • 1 kos manjša čebula, nasekljana
  • 1 lovorjev list
  • 2 kos pimentova zrna (ali ½ žličke mletega pimenta)
  • 1 kos manjša čilijeva paprika (Scotch bonnet ali po želji)
  • sol po okusu
Instructions
  1. 1
    Če uporabljaš suh fižol, ga namoči čez noč v hladni vodi. Naslednji dan ga skuhaj v sveži vodi, dokler ni skoraj mehak (približno 30–40 minut). Če uporabljaš fižol iz pločevinke, ga dobro speri in dodaj kasneje skupaj z rižem.
  2. 2
    V večjem loncu segrej kokosovo mleko z vodo (ali osnovo). Dodaj čebulo, česen, timijan, lovorjev list, piment in celo čilijevo papriko. Pusti, da vse skupaj rahlo vre, da se tekočina prepoji z okusi. Babica bi rekla: »Naj začimbe malo zaplešejo v loncu.«
  3. 3
    Zdaj dodaj riž in kuhan (ali pločevinkast) fižol. Premešaj, pokrij in kuhaj na nizki temperaturi približno 20 minut, dokler riž ne vpije vse tekočine.
  4. 4
    Čilija ne prereži – njegova naloga je, da jedi doda nežno aromo, ne pa preveč ostrine. Če želiš bolj pikantno, ga na koncu lahko rahlo zarežeš.
  5. 5
    Ko je riž kuhan, odstrani čilijevo papriko, timijan in lovorjev list. Riž nežno razrahljaj z vilicami, da bo rahel in puhast.
  6. 6
    Postrezi kot prilogo k mesnim jedem, pečeni zelenjavi ali ob klasični rdeči fižolovi juhi z govedino – skupaj tvorita pravo karibsko pojedino.
Opomba

Na Jamajki to jed pogosto pripravljajo ob nedeljah in praznikih. Če želiš najbolj pristno različico, uporabi suhi fižol, saj da bogatejši okus.

Ključne besede: jamajški rice and peas, karibski riž, riž s fižolom, tradicionalna jamajška priloga, kokosov riž
Preberi na spletu https://babicakuha.si/recept/riz-z-fizolom-tradicionalno/

Hvala, ker kuhaš z mano. Tvoja Babica