Kanadska krompirjeva pita s piščancem | Rappie Pie

Rappie Pie – kanadska krompirjeva pita s piščancem, zapečena v pekaču.
Description

Na vrhu hrustljava, znotraj mehka – s krompirjevo osnovo, sočnim piščancem in karamelizirano čebulo. Prava jesenska jed, ki pogreje in nasiti.

Sestavine
  • 2 žlici masla
  • 2 kos čebuli
  • 4 l piščančje osnove
  • 1 kg piščančjih prsi
  • 4 kg krompirja
  • 2 žlici soli
  • 1 žlica popra
  • (po želji: malo masla za premaz vrha)
Navodila
  1. 1
    Najprej se loti čebule – na maslu jo počasi karameliziraj vsaj 40 minut. Naj postane mehka, zlata in rahlo sladkasta. Babičin trik je, da jo pustiš na nizkem ognju in občasno premešaš – »počasi kot življenje na podeželju,« bi rekla.
  2. 2
    V velikem loncu zavri piščančjo osnovo in v njej skuhaj piščanca, dokler ni mehak in sočen. Nato ga vzemi ven, nareži na večje koščke, osnovo pa shrani – ta bo zlata tekočina, ki bo kasneje povezala krompir.
  3. 3
    Zdaj je na vrsti krompir. Olupi ga in naribaj. To je najbolj zamuden del, a prav ribanje da peki tisti značilen videz in teksturo. Nariban krompir prelij z vročo osnovo, da nastane gosta, kašasta masa. Tu se skriva srce jedi – kremast, topel krompirjev nadev.
  4. 4
    V namaščen pekač položi plast krompirja, nato sloj piščanca in karamelizirane čebule. Zaključi še z eno plastjo krompirja. Če želiš, vrh rahlo premaži z maslom, da bo bolj hrustljav.
  5. 5
    Peci približno 1 uro pri 200 °C, dokler se zgornja plast lepo ne zapeče in dobi zlato skorjico.
  6. 6
    Ko je pita pečena, jo pusti nekaj minut počivati. Nato nareži na kose in postrezi z nekaj zajemalkami vroče osnove, ki bo jed naredila še bolj sočno.
Opomba

Rappie Pie je najboljša vroča, postrežena s svežimi zelišči, kislo smetano ali zelenjavno prilogo.

Ključne besede: rappie pie, kanadska krompirjeva pita, piščančja pita, kanadska kuhinja
Preberi na spletu https://babicakuha.si/recept/rappie-pie-kanadska-krompirjeva-pita-s-piscancem/

Hvala, ker kuhaš z mano. Tvoja Babica