Prežganka / Ajnpren župa

Domača ajpren prežganka v skledi
Description

Najbolj osnovna, a izjemno krepka in hitro pripravljena slovenska juha, idealna za hitro malico ali kot uvod v kosilo.

Sestavine
  • 1 l Vode (Ali zelenjavna osnova)
  • 2 žlici Maščobe (Svinjska mast, maslo ali olje)
  • 2 žlici Moke (Pšenična gladka)
  • 1 kos Jajce (Rahlo stepeno)
  • 1 žlička Kumine (Cela zrna)
  • 1 strok Česna (Sesekljan - opcijsko)
  • 1 žlička Kisa (Za poudarek okusa - opcijsko)
  • Sol Po okusu
Navodila
    Prežganje
  1. 1
    V loncu segrejte maščobo.
  2. 2

    Dodajte moko in jo pražite na zmernem ognju. Nenehno mešajte. Pražite približno 3 do 5 minut, dokler ne dobi lepe svetlo zlate ali rjave barve.

  3. 3

    Dodajte kumino in po želji česen. Pražite le še 30 sekund, toliko da zadiši.

    4. Kuhanje juhe
  4. 4

    Umaknite lonec z ognja! Zalijte z mrzlo vodo ali jušno osnovo in ves čas močno mešajte z metlico, da se izognete grudicam.

  5. 5
    Postavite lonec nazaj na ogenj. Solite in počasi zavrite. Kuhajte 5 minut.
    6. Zaključek juhe
  6. 6

    Juho odstavite z ognja. V majhni skodelici rahlo stepite jajce.

  7. 7
    V vrelo juho počasi vlivajte jajce skozi vilice, medtem ko juho nežno mešate. Tako se ustvarijo tanke "nitke" ali kosmiči jajca.
  8. 8
    Po želji dodajte nekaj kapljic kisa in postrezite s popečenim kruhom.
Opomba

Prežganje (Roux): Ključno je, da moke ne pražite predolgo, sicer postane grenka! Ciljajte na barvo med svetlo rumeno in svetlo rjavo.

Brez grudic: Grudice nastanejo, če moko zalivate z vročo tekočino. Vedno uporabite mrzlo vodo in mešajte z metlico.

Kumina: Kumina je tradicionalna za to juho, saj pomaga pri prebavi, a jo lahko izpustite.

Ključne besede: Prežganka, ajnpren, juha, prežganje, klasično, hitro, tradicionalno, udobna hrana, kumina,
Preberi na spletu https://babicakuha.si/recept/prezganka-ajnpren-juha-recept/

Hvala, ker kuhaš z mano. Tvoja Babica