Prawn & Fennel Bisque – kremna juha iz kozic

“Francoska kremna juha iz kozic in komarčka – Prawn & Fennel Bisque, postrežena v skledi z zelišči
Description

Ko se združijo školjčne lupine, zelenjava, vino in smetana, nastane nekaj čarobnega. To je juha, ki ni le predjed, ampak doživetje. Prefinjena, topla in dišeča. Idealna je za praznično kosilo ali romantično večerjo.

Sestavine
  • 450 g kozic (olupljenih, lupine shrani)
  • 4 žlice olja
  • 1 kos čebula
  • 1 kos komarček (fennel)
  • 2 kos korenčka
  • 150 ml belega vina
  • 1 žlica žganja
  • 400 g paradižnika (iz konzerve ali svež)
  • 1 l ribje osnove
  • 1 ščepec paprike
  • 150 ml smetane
  • 8 kos kozic (za okras)
Navodila
    Osnova iz lupin:
  1. 1
    Na olju prepraži lupine kozic. Dodaj čebulo, komarček in korenje, vse skupaj popraži.
    2. Deglaziranje:
  2. 2
    Zalij z belim vinom in žganjem, dodaj paradižnik in ribjo osnovo. Kuhaj 30 minut.
    3. Prva obdelava:
  3. 3
    Juho zmiksaj in precedi skozi fino sito.
    4. Dodajanje mesa kozic:
  4. 4
    Dodaj narezane kozice in kuhaj nekaj minut.
    5. Zaključek:
  5. 5
    Dodaj smetano, ponovno zmiksaj za svilnato teksturo. Okras lahko pripraviš posebej z opečenimi kozicami in svežim komarčkom.
Opomba

Lahko uporabiš tudi druge rake (jastrebe, škampe).

Za bolj intenziven okus dodaj lupino limone ali ščepec timijana.

Smetano lahko nadomestiš z rastlinsko alternativo (npr. ovsena kuhinjska krema).

Ključne besede: bisque, kremna juha iz kozic, morska juha, francoska predjed, školjčna juha
Preberi na spletu https://babicakuha.si/recept/prawn-fennel-bisque-kremna-juha-iz-kozic/

Hvala, ker kuhaš z mano. Tvoja Babica