Portugalski ribji paprikaš | Caldeirada de peixe

Portugalski ribji paprikaš Caldeirada de Peixe z ribo, školjkami, paradižnikom in krompirjem v veliki posodi
Description

Ta ribji paprikaš je kot objem s portugalske obale. Iz ene same ponve nastane prava pojedina in vonj po vinu, česnu in morju, okus po daljnih krajih in domačnosti obenem. Postrežen s popečenim kruhom je to obrok, ki ga ne pozabiš kar tako.

Sestavine
  • 2 kos čebuli
  • 1 kos rdečapaprika
  • 3 kos stroki česna
  • 1 kos čili
  • 400 ml belega vina
  • 1 ščepec žafrana
  • 1 kos lovorjev list
  • 300 g krompirja
  • 400 g paradižnikov iz konzerve
  • 600 g fileja trske (ali druge bele ribe)
  • 300 g lignjev
  • 8 kos kozic
  • 500 g školjk
  • 500 g klapavic
  • 1 Šopek koriandra (listi in stebla)
  • 1 bageta (za postrežbo, popečena)
Navodila
    Praženje osnovne zelenjave:
  1. 1
    V večji ponvi na olju popraži čebulo, narezano papriko in česen. Dodaj ščepec čilija.
    2. Dodaj vino in začimbe:
  2. 2
    Zalij z vinom, dodaj žafran in lovorjev list. Pusti nekaj minut, da alkohol izpari in se omaka zgosti.
    3. Kuhanje zelenjave:
  3. 3
    Dodaj narezani krompir in paradižnik iz konzerve. Pokrij in kuhaj približno 25 minut, da se krompir zmehča.
    4. Dodaj morske sadeže:
  4. 4
    Vmešaj ribe, lignje, školjke, klapavice in kozice. Pokrij in kuhaj še 6–8 minut, da se morski sadeži skuhajo.
    5. Postrežba:
  5. 5
    Postrezi vroče, s popečeno bageto, natreto s česnom in posuto s svežim koriandrom.
Opomba

Uporabiš lahko samo eno ali več vrst rib, po želji.

Če nimaš žafrana, ga lahko izpustiš, jed bo vseeno bogata.

Če ne maraš koriandra, ga zamenjaj s peteršiljem.

Postreži s popečenim kruhom. Najboljši je kruh s česnom.

Ključne besede: caldeirada, portugalska ribja enolončnica, morske jedi, ribe, paprikaš, zimsko kosilo
Preberi na spletu https://babicakuha.si/recept/portugalski-ribji-paprikas-caldeirada/

Hvala, ker kuhaš z mano. Tvoja Babica