Hrustljavi kupčki z orehi | Pecan rochers

Hrustljavi kupčki iz beljakovega snega in pekanov – praznični piškoti brez glutena
Description

Ko enkrat zagrizeš v te kupčke iz sladke meringe, polne hrustljavih pekanov, jih ne moreš nehati jesti. Preprosti za pripravo, a izgledajo kot iz slaščičarne. Idealni za praznike ali kot sladek zaključek večerje.

Sestavine (za približno 24 kupčkov)
  • 1,25 skodelice pekanov
  • 2 kosa beljaka (na sobni temperaturi)
  • 1 skodelica sladorja v prahu
  • 1 ščepec soli
  • 0,5 čajne žličke vaniljevega ekstrakta
Navodila za pripravo
  1. 1
    Priprava oreščkov

    Pekane razporedi po pekaču in jih peci 8–10 minut na 175 °C, da zadišijo in postanejo zlato rjavi. Ohladi. Polovico sesekljaj zelo drobno, drugo polovico grobo.

  2. 2
    Parna kopel za meringo

    V kovinski posodi (nad paro) zmešaj beljake, sladkor v prahu in ščepec soli. Med nenehnim mešanjem segrevaj, dokler mešanica ni vroča na dotik (5–7 minut).

  3. 3
    Stepanje

    Premešano maso prestavi v mešalnik in stepaj na visoki hitrosti, dokler ne dobiš sijočih in trdih vrhov. Nežno vmešaj pekane in vaniljo.

  4. 4
    Oblikovanje

    Z žlico ali dresirno vrečko naredi majhne kupčke (1–2 cm narazen) na pekač s papirjem za peko.

  5. 5
    Peka

    Peci 15–20 minut pri 175 °C. Vrata pečice naj bodo priprta (pomagaj si z lesenim ročajem žlice), da uhaja vlaga. Ohladi na mreži.

Opomba

Za bolj karamelni okus lahko del sladkorja zamenjaš z rjavim sladkorjem.

Pecan orehe lahko zamenjaš z orehi ali mandlji, če jih nimaš pri roki.

Shranjuj v zaprti posodi do enga tedna, no če sploh zdržijo tako dolgo.

Ključne besede: meringa, rochers, pekani, oreški, praznični piškoti, lahki piškoti
Preberi na spletu https://babicakuha.si/recept/pecan-rochers-hrustljavi-kupcki-z-orehi/

Hvala, ker kuhaš z mano. Tvoja Babica