Obrnjena jabolčna pita
Description
Sladka pita, kjer mehka karamelizirana jabolka postanejo osnova, listnato testo pa hrustljav pokrovček. Po peki se pita obrne. Je topla, sijoča in sočna.
Sestavine
- 300 g listnatega testa
- malo moke za valjanje
- 6 kos jabolk (najbolje Granny Smith ali Jonagold)
- 100 g belega sladkorja
- 85 g masla
- crème fraîche ali vaniljev sladoled (za postrežbo)
Navodila
- 1 Listnato testo rahlo razvaljaj in izreži krog, ki je nekoliko večji od premera pekača. Testo večkrat prepikaj z vilicami, položi na krožnik in ga postavi v zamrzovalnik, da ostane hladno.
- 2
Pečico segrej na 180 °C. Jabolka olupi, razpolovi in izreži peške. Če so večja, jih lahko narežeš na 4 dele.- 3
V ognjevarni ponvi ali pekaču z višjim robom stopi sladkor, da nastane svetla karamela. Vmešaj 60 g masla in premešaj, da dobiš gladek karamelni preliv.- 4
V karamelo previdno položi jabolka s prerezano stranjo navzgor. Prelij jih s preostankom masla (25 g) in postavi v pečico za 30 minut.- 5
Ko se jabolka zmehčajo, vzemi pekač iz pečice, temperaturo zvišaj na 200 °C. Prek jabolk položi krog zamrznjenega testa in robove rahlo potisni navznoter. Vse skupaj postavi nazaj v pečico za dodatnih 40 minut, oziroma dokler testo ni zlato zapečeno.- 6
Ko je pita pečena, jo vzemi iz pečice in pusti stati 1 uro, da se karamela nekoliko strdi. Nato nanjo položi servirni krožnik in hitro obrni, probaj z enim gibom. Previdno dvigni pekač in pusti, da se sadni sokovi lepo razporedijo.OpombaPostrezi še rahlo toplo, z žlico crème fraîche, kepico vaniljevega sladoleda ali preprosto brez dodatkov. Sladica je ravno prav sladka in popolnoma jesenska.
Namig: Uporabi pekač z višjim robom, saj bo pri peki iz jabolk izteklo precej soka.
tarte tatin, jabolčna pita, francoska sladica, obrnjena pita, karamelizirana jabolka, jesenska pitaHvala, ker kuhaš z mano. Tvoja Babica
- 2