Italijanska zelenjavna enolončnica | Ribollita

Italijanska enolončnica ribollita z ohrovtom, fižolom in kruhom
Description

Bogata toskanska enolončnica iz fižola, ohrovta, zelenjave in starega kruha, prelita z olivnim oljem in zapečena s parmezanom.

Sestavine
  • 5 žlic olivnega olja
  • 1 kos čebule
  • 1 kos korenja
  • 1 kos stebla zelene
  • 1 žlica nasekljanega česna
  • 2 skodelici 2.0 kuhanega belega fižola (ali konzerviran)
  • 1 konzerva 1.0 paradižnika (približno 400 g)
  • 4 skodelice vode ali zelenjavne jušne osnove
  • 1 kos vejice rožmarina
  • 0.5 žličke suhega timijana (ali malo svežega)
  • 450 g ohrovta (ali blitve)
  • 4 kosi starega kruha
  • 1 kos čebule (za na vrh)
  • 0.5 skodelice naribanega parmezana
  • sol, poper po okusu
Navodila
  1. 1
    V velikem loncu na olivnem olju počasi praži drobno nasekljano čebulo, korenje, zeleno in česen približno 10 minut, da se zelenjava lepo zmehča in zadiši.
  2. 2
    Nato dodaj fižol, paradižnike, vodo ali jušno osnovo, rožmarin in timijan. Začini s soljo in poprom. Kuhaj na zmernem ognju približno 20 minut, da se okusi lepo povežejo.
  3. 3
    Zdaj v lonec dodaj narezane liste ohrovta. Kuhaj še nekaj minut, da ohrovt uvene.
  4. 4
    Enolončnico previdno prelij v pekač. Na vrh položi rezine kruha, po njih razporedi na tanke rezine narezano drugo čebulo, pokapaj z malo olja in bogato posuj z naribanim parmezanom.
  5. 5
    Peci v pečici na 260°C približno 10 do 15 minut, da se vrh lepo zapeče in postane rahlo hrustljav.
Opomba

Če nimaš ohrovta, uporabi blitvo ali špinačo – okus bo še vedno odličen.

Ribollita pomeni ponovno kuhana – torej, če ti kaj ostane, jo pogrej naslednji dan. Babica pravi, da je takrat še boljša.

In če želiš res pristno toskansko noto, dodaj kapljico dobrega olivnega olja tik pred serviranjem.

Ključne besede: ribollita, italijanska enolončnica, zelenjavna juha, ohrovt in fižol
Preberi na spletu https://babicakuha.si/recept/italijanska-zelenjavna-enoloncnica-ribollita/

Hvala, ker kuhaš z mano. Tvoja Babica