Goveja pečenka Wellington

Goveji Wellington narezan, rožnato meso v testu
Description

Klasična britanska jed – goveji file, obdan z gobami, pršutom in hrustljavim testom.

Sestavine
  • 400 g gob
  • 2 žlici gorčice (za premaz)
  • malo olivnega olja
  • 750 g govejega fileja
  • 8 rezin pršuta
  • 500 g listnatega testa
  • malo moke (za valjanje)
  • 2 kos rumenjaka
Navodila
    Gobova plast
  1. 1
    Gobe drobno sesekljaj ali uporabi mešalnik.
  2. 2
    Praži jih na suhi ponvi približno 10 minut, da izpari voda.
  3. 3
    Razporedi jih na krožnik in ohladi.
    4. Priprava mesa
  4. 4
    Meso posoli in popopraj.
  5. 5

    Na vroči ponvi ga na hitro popeci, dovolj je 30 sekund na vsaki strani.

    Samo zapeči, ne kuhaj!
  6. 6
    Ohlajeno meso premaži z gorčico.
    7. Oblikovanje
  7. 7
    Na delovno površino položi folijo.
  8. 8
    Razporedi pršut, čez namaži gobovo maso.
  9. 9
    Na sredino položi meso.
  10. 10
    Tesno zavij v “rolado” in daj v hladilnik za 15 do 20 minut.
    11. Testo
  11. 11
    Listnato testo razvaljaj.
  12. 12
    Na sredino položi meso (brez folije).
  13. 13
    Testo premaži z jajcem in zavij okoli mesa.
  14. 14
    Premaži z rumenjakom in postavi v hladilnik za 15 minut.
    15. Peka
  15. 15
    Pečico segrej na 200 °C.
  16. 16
    Testo rahlo zareži (za videz).
  17. 17
    Peči 20 minut.
  18. 18
    Nato temperaturo znižaj na 180 °C in peci še 15 minut.
    19. Počitek
  19. 19
    Pusti počivati 10 do 15 minut.
  20. 20
    Nareži in postrezi.
Opomba

Pomembno je, da se meso ne prepeče in da ostane rožnato

Gobice morajo biti suhe, ne mokre

Testo naj bo dobro ohlajeno

Odlično se poda s krompirjem ali zelenjavo

Ključne besede: beef wellington, goveji wellington, goveji file v testu, pečeno meso, praznična jed, govedina recept, meso v testu, britanska kuhinja, luksuzno kosilo, posebna večerja
Preberi na spletu https://babicakuha.si/recept/goveji-wellington/

Hvala, ker kuhaš z mano. Tvoja Babica