Hruškov kolač na glavo | Pear Tarte Tatin

Francoska sladica s hruškami Tarte Tatin – karamelizirane hruške pod listnatim testom, obrnjen hruškov kolač na krožniku
Description

To ni le torta – je umetnina iz hrušk, masla in sladkorja. Ko zadiši po zvezdastem janežu in karameli, veš, da te čaka nekaj posebnega. Postrezi jo toplo, z žlico creme fraiche ali vaniljevega sladoleda.

Sestavine
  • 8 kos hrušk (zrelih, a čvrstih)
  • 100 g belega sladkorja
  • 100 g masla
  • 2 kos zvezdasta janeža
  • 3 stroki kardamoma (rahlo zmečkani)
  • 1 kos cimetova palčka
  • 2 žlici žganja (npr. konjak ali rum)
  • 500 g listnatega testa (lahko že valjanega)
Navodila
    Priprava karamele:
  1. 1
    V ponvi ali ognjevarni ponvi za pito raztopi sladkor na srednjem ognju.
  2. 2
    Ko postane zlatorjav, dodaj maslo in začimbe. Ne mešaj preveč, raje zavrti ponev.
    3. Dodajanje hrušk:
  3. 3
    Hruške olupi, razpolovi in odstrani sredico. Položi jih z rezano stranjo navzdol v karamelo.
  4. 4
    Flambiraj z žganjem (neobvezno, lahko tudi le zmehčaš). Kuhaj 5 do 7 minut, da se hruške zmehčajo.
    5. Sestavljanje:
  5. 5
    Pečico segrej na 200 °C.
  6. 6
    Na rahlo pomokan pult razvaljaj testo in ga položi čez hruške, robove potisni navznoter.
  7. 7
    Testo večkrat prebodi z vilicami.
    8. Peka:
  8. 8
    Peci 15 minut pri 200 °C, nato znižaj temperaturo na 180 °C in peci še 15 minut, da je testo zlato zapečeno.
    9. Zaključek:
  9. 9
    Pusti počivati 10 minut. Zelo previdno obrni na servirni krožnik, predvsem pazi na vročo karamelo.
Opomba

Pazi pri obračanju, vroča karamela lahko opeče.

Namesto hrušk lahko uporabiš jabolka ali breskve.

Najboljša postrežba je topla, z vaniljevo kremo ali sladoledom.

Ključne besede: tarte tatin, hruška
Preberi na spletu https://babicakuha.si/recept/francoska-sladica-s-hruskami-tarte-tatin/

Hvala, ker kuhaš z mano. Tvoja Babica