Babičin pirin kruh brez gnetenja z bučnimi semeni

Hrustljav pirin kruh brez gnetenja z bučnimi semeni
Description

Pirin kruh je priljubljen zaradi rahlo oreščkastega okusa in boljše prebavljivosti kot beli kruh. Ta recept brez gnetenja je babičina skrivnost, kako zvečer zmešati sestavine in zjutraj speči hrustljav hlebec – brez posebnega truda. Bučna semena pa dodajo piko na i s svojo hrustljavostjo.

Babica pravi:
»Če zamesiš z ljubeznijo, bo kruh narasel tudi brez mišic!«

Sestavine
  • 500 g pirine moke (polnozrnate ali bele)
  • 1/2 žličke suhega kvasa
  • 1 1/2 žličke soli
  • 400 ml tople vode (ne mlačne, ne vroče - ampak naj bo topla!)
  • 2 žlici bučnih semen (in nekaj za posip)
  • 1 žlica olja (za premaz)
Navodila
  1. 1
    Zmešaj testo

    V veliki skledi zmešaj moko, kvas in sol. Dodaj vodo in bučna semena. Premešaj z žlico – masa naj bo gosta, a lepljiva. Pokrij s kuhinjsko krpo in pusti vzhajati čez noč (ali vsaj 10–12 ur).

  2. 2
    Oblikuj kruh

    Ko je testo vzhajano, ga nežno preloži na pomokano površino. Ne gneti – le oblikuj v hlebec. Po želji posuj z bučnimi semeni.

  3. 3
    Peka

    Pečico segrej na 230°C. Če imaš lonec s pokrovom (npr. litoželezni), ga segrej skupaj s pečico. V ogret lonec prestavi hlebec, pokrij in peci 20 minut. Nato odkrij, znižaj temperaturo na 200°C in peci še 20 minut do zlato rjave barve.

Opomba

Bučna semena lahko zamenjaš tudi s sončničnimi in lanenimi semeni ali sezamom.

Kruh odlično ostane svež 2-3 dni, najboljši pa je rahlo popečen z maslom.

Ključne besede: pirin kruh, brez gnetenja, kruh z drožmi, bučna semena, zdrav kruh
Preberi na spletu https://babicakuha.si/recept/babicin-pirin-kruh-brez-gnetenja-z-bucnimi-semeni/

Hvala, ker kuhaš z mano. Tvoja Babica